端舞要做罗文姬
私房红烧牛肉面
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人做过这道菜
也不台湾，也不四川
纯属瞎搞出来的牛肉面
还挺好吃哒！
纯属瞎搞出来的牛肉面
还挺好吃哒！
用料
| 牛腩 | 500克（切块） |
| 胡萝卜 | 1根（切块） |
| 洋葱 | 半个（切片） |
| 小葱 | 2根 |
| 大蒜 | 6瓣 |
| 姜 | 3片 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺（喝汤的瓷勺） |
| 生抽 | 6勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 冰糖 | 6颗 |
| 盐 | 适量（尝咸淡看情况添加） |
| 八角 | 2个 |
| 花椒 | 2克 |
| 小茴香 | 2克 |
| 陈皮、桂皮 | 各1块 |
| 香叶 | 2片 |
| 干辣椒 | 3、4个 |
私房红烧牛肉面的做法
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食材都准备好哟
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牛腩冷水入锅，水滚后焯水1分钟捞出备用
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起炒锅，热锅冷油，放入各种香料、葱姜蒜、郫县豆瓣酱煸炒出香气（干辣椒、小葱除外）
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放入焯好水的牛肉、小葱、干辣椒翻炒均匀
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锅中加能没过所有材料的水，加入生抽老抽冰糖煮开后转炖锅，盖盖子转微小火炖煮2小时以上（我用了3个多小时），炖煮1小时的时候加入胡萝卜。关火前尝尝咸淡，再加点盐，红烧牛肉即成
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另外起锅煮个面，建议是拉面、圆面、切面等新鲜面条
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面煮好后捞出淋上红烧牛肉和汤汁，吃的时候还可以烫两棵青菜、撒点香菜葱花，美呆~
小贴士
1、牛腩推荐购买大品牌靠谱的进口牛腩块，味道香浓，烹煮十分方便，也不贵，正常的普遍70-80块钱/1公斤左右，事实上不用1公斤，1斤就能煮老大一锅了……
2、炖煮的时候请用微小火，可以保证牛肉成品依然保持美丽的块状，而且汤汁不会蒸发流失掉太多，如果嫌炖煮时间太长，可以放高压锅压熟，但是我觉得高压锅的成品上色一般都不怎么好。
3、万一一个不小心炖多了怎么办？保存好，第二天削两个土豆丢进去，又是一道大菜。
2、炖煮的时候请用微小火，可以保证牛肉成品依然保持美丽的块状，而且汤汁不会蒸发流失掉太多，如果嫌炖煮时间太长，可以放高压锅压熟，但是我觉得高压锅的成品上色一般都不怎么好。
3、万一一个不小心炖多了怎么办？保存好，第二天削两个土豆丢进去，又是一道大菜。
