法式苹果塔

材料

可以进烤箱的盘子

首先要挑选新鲜的苹果，新鲜的苹果汁水丰富，方便操作

【苹果馅】
 去两个苹果切小丁，倒入小煮锅内，加入15克黄油、30克白砂糖、和少许香草粉搅拌均匀。大火煮开，然后改成小火，盖上盖子，煮15分钟。目的是把苹果丁煮得软烂一点。

倒入小锅

同上

这一步不需要加水，新鲜的苹果和糖一起煮，会有浓稠的苹果汁。也避免后期做馅料的时候馅料太湿。
 煮好之后关火，打开盖子，晾凉。

如果怕苹果丁氧化变黄的话，可在苹果丁里滴几滴柠檬汁，这样 我们的苹果馅就做好了

接下来 我们做苹果塔的酥塔底
酥塔底
 混合2.5克盐、13克糖、65克冷藏好的黄油（需要切成小块）、130克中筋面粉。将这四种材料混合起来，用手捏搓均匀。

 这一步需要用冷的黄油，如果黄油温度过高，烤出来的酥塔底会流油，影响口感和美感。所以黄油直接从冰箱拿出来就可以用。把黄油切成小块也是为了揉搓它的时候，更容易让黄油和面粉混合均匀。

同上

同上

同上

同上

同上

酥塔底
 混合2.5克盐、13克糖、65克冷藏好的黄油（需要切成小块）、130克中筋面粉。将这四种材料混合起来，用手捏搓均匀。

将黄油、糖、盐、中筋粉混合均匀之后，加入一颗鸡蛋。用手将其揉成一个面团。

这一步需要注意，不要过度去揉搓它，手温会让面团里的黄油融化，影响酥塔底的口感。

面团

面团

 揉好之后用擀面杖将面团擀成成约3毫米厚的面饼，将面饼铺在模具（或盘子）上。

面皮铺在盘子上

同上

同上

同上

用擀面杖擀下去多余的部分。用手整理面饼，让面饼和模具（或盘子）贴紧。然后放入冰箱冷藏，约10分钟。

修整

修整

完成

 从冰箱取出酥塔底，将常温的苹果馅盛到酥塔底里面，用勺子底部把苹果馅压平整。

苹果馅

压平

接下来我们就可以做最顶层的苹果片装饰了

同上

同上

同上

同上

同上

【顶层苹果装饰】
 将两个或三个苹果去皮去核，切成约2毫米的薄片。按环形叠铺在苹果馅上面。先铺最外层，转着圈网里层叠铺。铺成塔形。

同上

同上

同上

可以用手掌把苹果片压一下压实，中间空位置可以再切小苹果丁填充满，也可不填充，看个人喜好

同上

同上

铺好之后表面散放几块黄油小丁，再撒一些白砂糖。烤箱180度，烤30到35分钟。
酥塔底底部变成金黄色则证明烤好了

完成