东北大骨棒炖酸菜

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东北的酸菜是用秋天的大白菜用大粒盐腌制而成,口感脆脆的!每年到了秋天家家户户都会买上百斤的白菜,腌上一小缸,够吃一冬天的!什么酸菜炖粉条、五花肉汆酸菜、酸菜炒土豆丝、大骨棒炖酸菜,今天我就来介绍一下我的做法!

用料  

东北酸菜
大骨棒
葱段
姜片
生抽
鸡精
花椒
大料
香叶
桂皮
茴香
干山楂片
干辣椒

东北大骨棒炖酸菜的做法  

  1. 首先处理大骨棒,当然买的时候一定让卖家给骨头敲断,不然自己处理很麻烦,骨棒凉水下锅,水开去浮沫,此步骤多重复几次,这样才会清理干净

  2. 然后放葱段、姜片、再用纱布包个料包(花椒、大料、香叶、桂皮、茴香、干辣椒、干山楂片)一起放锅里,生抽和盐,慢火煮两个小时,煮到筋头巴脑的地方都软糯了,当然也可以用高压锅,但我喜欢慢炖的口感!重点是骨棒断口要直立的放,这样骨髓不会因为长时间的炖煮而所剩无几!

  3. 现在处理酸菜,冬天我会用自己家腌的酸菜,没有的时候也会买酸菜来做,经常买的是翠花酸菜(并非广告)用清水洗两次,攥干水分备用

    东北大骨棒炖酸菜的做法 步骤3
  4. 大骨棒煮好了,放入酸菜团,炖20分钟,好了加鸡精就可以出锅了,熬骨棒的汤都是骨髓的油 ,因此不用单炒酸菜了

  5. 留一些汤汁,吃着酸菜、啃着骨棒、再来一碗汤泡饭,美味也就如此!

    东北大骨棒炖酸菜的做法 步骤5

小贴士

1,骨棒要立起来煮
2,酸菜要攥干水
3,一定要有汤,要泡饭吃,别说我没提醒你哦😛

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东北大骨棒炖酸菜的答疑

  • 梦雨爱厨房  3年前  
    0
    太好了,谢谢分享
    作者回复 3年前  
    不客气😊

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