茶树菇炖土鸡

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用料  

土鸡(母鸡) 1200克
干茶树菇 70克
老姜 一块
花椒(可以不放) 五六颗
料酒(可以不放) 少许

茶树菇炖土鸡的做法  

  1. 茶树菇剪去根部

    茶树菇炖土鸡的做法 步骤1
  2. 温水泡发半个小时后清洗干净

    茶树菇炖土鸡的做法 步骤2
  3. 鸡肉剁成大块,洗干净放锅里,加入清水淹过几块,放入少许料酒,大火烧开

    茶树菇炖土鸡的做法 步骤3
  4. 水开后关火,倒掉锅里的水,再次将鸡块用冷水冲洗干净浮沫

    茶树菇炖土鸡的做法 步骤4
  5. 洗干净的鸡肉放入砂锅,加适量清水,再放入老姜和花椒,大火烧开转小火炖。一定要最小火哈,火太大煮出来的鸡汤就不清澈了,汤汁还会挥发得快

    茶树菇炖土鸡的做法 步骤5
  6. 半个小时后,看看,汤面上漂浮着的鸡油是金黄色的,这也是土鸡的一个重要特征,肉鸡三黄鸡什么的是煮不出这种汤色的,非常香,好想喝一口……

    茶树菇炖土鸡的做法 步骤6
  7. 可以放入洗干净的茶树菇了,这时再次大火烧开转小火炖一个小时左右。

    茶树菇炖土鸡的做法 步骤7
  8. 由于茶树菇的原因,汤色变成棕红色了,不用担心,正常的

    茶树菇炖土鸡的做法 步骤8
  9. 炖好后加入适量的盐就可以出锅了,不再需要其他任何的调味品就很鲜香了

    茶树菇炖土鸡的做法 步骤9
  10. 给女儿盛一碗

    茶树菇炖土鸡的做法 步骤10
  11. 茶树菇一定要购买没开伞的才嫩才好吃

    茶树菇炖土鸡的做法 步骤11
  12. 如何选择优质茶树菇,看图

    茶树菇炖土鸡的做法 步骤12

小贴士

茶树菇可以用新鲜的,口感更嫩更脆,但是香味远远比不上干菇




有朋友问具体需要炖多长时间?这个问题我很难回答,因为不同的鸡炖的时间不一样,比如鸡比较嫩的话炖一个小时就可以了,老母鸡可能要炖2~3个小时,我的标准是炖到可以轻松啃掉鸡骨头就行了,鸡肉最好不要炖得太烂,不然不香

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 
该菜谱创建于 2016-10-15 20:59:59
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茶树菇炖土鸡的答疑

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