贝壳榴莲酥
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猫咪的快乐食光
榴莲酥以新鲜榴莲果肉配制的软滑馅心，配以层次分明、异常松化、做工精细的酥皮，令人食指大动。吃完后淡淡的榴莲味让人"榴莲"忘返。榴莲酥是营养价值较高的美食，除含有很高的糖分外，含淀粉11%，糖分13%，蛋白质3%，还有多种维生素，脂肪，钙，铁和磷等。泰国人病后、妇女产后均以榴莲补养身子。当地人都视其为"热带果王"。
榴莲酥以泰国的最地道，近年来由于泰国旅游热的兴起，榴莲酥也逐渐被中国人接受并喜爱。是广州早茶中常有的一道美味。松化可口，榴莲香味。这款榴莲酥和传统的做法有所不同，加入了可可粉，做成了贝壳的形状。
榴莲酥以泰国的最地道，近年来由于泰国旅游热的兴起，榴莲酥也逐渐被中国人接受并喜爱。是广州早茶中常有的一道美味。松化可口，榴莲香味。这款榴莲酥和传统的做法有所不同，加入了可可粉，做成了贝壳的形状。
用料
| 一、油皮 | |
| 中筋面粉（普通面粉） | 150克 |
| 猪油 | 50克 |
| 白糖 | 20克 |
| 凉开水 | 50克 |
| 二、油酥 | |
| 低筋面粉 | 120克 |
| 猪油 | 60克 |
| 可可粉 | 6克 |
| 三、馅料 | |
| 糯米粉 | 80克 |
| 榴莲肉 | 220克 |
| 白糖 | 30克 |
| 盐 | 1克 |
贝壳榴莲酥的做法
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先将糯米粉用不粘锅中小火炒5到8分钟熟透放凉后备用。
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将所有馅料放入容器中。
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用刮刀搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏。
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将油皮材料全部放入容器中。
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揉至出膜。
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盖上保鲜膜松弛40分钟。
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将油酥材料混合。
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揉成团，盖上保鲜膜松弛30分钟。
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将松弛好的油皮面团和油酥面团各均分成10等份，搓圆。
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取一个油皮，包入油酥。
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捏紧收口。
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全部包好收口朝下，盖上保鲜膜松弛20分钟。
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取一个松弛好的面团，用手压扁，收口朝上擀成厚薄一致的牛舌状。
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从上至下卷起。
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卷好。
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按照步骤13-15的方法，做好其余的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟。
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再重复擀一次油酥皮。
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卷好。
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依此方法做好其余的面团，同样盖上保鲜膜松弛20分钟。
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取一个面团，用利刀从中间一分为二。
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切面朝上。
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用手掌将面团压扁后用擀面棒擀成饺子皮大小。
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将漂亮的一面朝下，放入榴莲馅（在第二次松弛面团的时候，将馅料由冰箱取出均分成20等份）。
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轻轻对折过来，像包饺子一样将收口捏紧。
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放入烤盘中。
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烤箱预热，200度烤30分钟，然后闷5分钟即可。
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取出放晾。
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成品图。
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成品图。
小贴士
1、包馅料的时候注意边要包紧，否则烤完后会爆开的哦。
2、榴莲酥在烤之前的操作需要全程盖上保鲜膜，以防面皮发干，在擀面皮的时候动作尽量轻一点，以免破酥。
2、榴莲酥在烤之前的操作需要全程盖上保鲜膜，以防面皮发干，在擀面皮的时候动作尽量轻一点，以免破酥。
