鸡翅根烧千张结

鸡翅根洗净沥水，用刀将鸡翅根竖着划开，以便入味，1个鸡翅根划三刀。然后加入少量盐与少量料酒揉匀腌制半小时左右待用。

千张冼净切成小块，打成千张结。也可以在菜市场直接买千张结。

姜切块，花椒、干辣椒、八角、桂皮、洗净备用。

锅烧热加油，油不用太多，（鸡翅根会煎出油来）放入鸡翅根中火煎，并翻面，煎至周身金黄。

加入步骤3中的佐料，继续翻炒，炒出香味后加入老抽、生抽用小火翻炒上色入味。

加入千张结继续翻炒入味，再加入开水没过鸡翅根，盖上锅盖大火烧开，烧开后转中小火继续慢炖，等水烧到只剩下三分之一时，揭开锅盖，大火收汁，装盘前洒点胡椒粉和葱花。