咸蛋黄鲜肉生煎包

8.4 综合评分
407 人做过这道菜
给卷毛做蛋黄酥.砸了二盘..
敲出来的蛋黄有不太好的.不够大的..
丢掉可惜...想做点啥消耗了!
想到之前的蟹黄包..
那么....咸鸭蛋黄是不是也行!Ho~

煎的时候拍了一个视频到朋友圈.
立马觉得涨大水了.
这些人的口水啊.
不光多...味还大...啧啧..(☆_☆)

用料  

普通面粉 300克
酵母 2克
泡打粉 2克
170克
馅:
前夹心肉或五花肉 250克
咸鸭蛋黄 适量
生姜 一小块
葱白 几根
适量
白胡椒粉 适量
生抽 适量
白糖 适量
鸡精 少许
芝麻油 适量

咸蛋黄鲜肉生煎包的做法  

  1. 猪肉整碎..
    料理机.破壁机.手工剁.都行啊!

    放入盐.白胡椒粉.生抽.老抽.白糖.搅拌均匀..

    我用的是前夹心肉..
    伱们也可以用五花肉的.
    反正...不是全瘦肉就好!

    咸蛋黄鲜肉生煎包的做法 步骤1
  2. 把生煎和葱白洗净.加入半碗水..
    放入破壁机.或者料理机..打碎!

    刚好用打完肉的.顺便洗机器啊!(⌒▽⌒)

    咸蛋黄鲜肉生煎包的做法 步骤2
  3. 葱姜水分次加入肉馅里.
    每一次都需要顺一个方向搅拌上劲.

    咸蛋黄鲜肉生煎包的做法 步骤3
  4. 一直要加入到肉馅不再吃水了.....
    如果葱姜水用完了.可以用冷水.

    尽量把肉馅打足水咯...!

    咸蛋黄鲜肉生煎包的做法 步骤4
  5. 咸鸭蛋黄..弄成小块...放入肉馅里.

    加入芝麻油.鸡精.搅拌均匀.

    咸蛋黄鲜肉生煎包的做法 步骤5
  6. 葱花切碎放在肉馅上...
    包的时候边包边拌入

    然后把馅放入冰箱冷藏...

    咸蛋黄鲜肉生煎包的做法 步骤6
  7. 把面粉.水.酵母.泡打粉.
    放入面包机..揉成光滑的面团.

    咸蛋黄鲜肉生煎包的做法 步骤7
  8. 发酵至有些变大后.
    不需要和普通发酵一样发至二倍大..
    取出...排气.

    我忘记盖面包机了.
    表皮都干了..-_-#..
    后面的步骤图里皮都难看!

    咸蛋黄鲜肉生煎包的做法 步骤8
  9. 揉成长条..

    面团每次取一部分用.
    其它的用保鲜袋放旁边.

    不然干起来非常快的..
    我就边做饭边包.
    表皮干了不说.
    还发起来了..

    变.大.了...=_=

    咸蛋黄鲜肉生煎包的做法 步骤9
  10. 切成15克一个的剂子.

    案板上刷一层薄油代替手粉..

    我忘记了梨花师傅说的是做小笼还是生煎用油.

    不管了..反正我就这样做的!(^ ^)

    咸蛋黄鲜肉生煎包的做法 步骤10
  11. 取一个按扁..
    擀成中间厚.四边薄的皮.
    放上馅..

    咸蛋黄鲜肉生煎包的做法 步骤11
  12. 包起来..
    随便伱怎么包..

    不.漏.馅.就.好...

    皮干了..不好包啊.
    一声叹息...+_+

    咸蛋黄鲜肉生煎包的做法 步骤12
  13. 锅底倒一点油.
    包子微发后.
    开火..把包子底部定型.

    咸蛋黄鲜肉生煎包的做法 步骤13
  14. 然后再倒水下去..

    盖上锅盖.
    中小火.

    咸蛋黄鲜肉生煎包的做法 步骤14
  15. 准备好熟黑芝麻.葱花

    咸蛋黄鲜肉生煎包的做法 步骤15
  16. 包子水收到快干时..
    刷层油在表面..
    盖上锅盖..

    咸蛋黄鲜肉生煎包的做法 步骤16
  17. 霹雳巴拉时.
    撒黑芝麻.葱花..
    底部到伱喜欢的程度后关火!

    咸蛋黄鲜肉生煎包的做法 步骤17
  18. 我能吃一锅..

    咸蛋黄鲜肉生煎包的做法 步骤18
  19. 蘸料是醋和辣椒酱...-_-#..

    这个不是我吃的..

    咸蛋黄鲜肉生煎包的做法 步骤19
  20. 看见蟹黄(咸蛋黄)木有?

    咸蛋黄鲜肉生煎包的做法 步骤20

小贴士

生煎是半发面的.
面团不要发的太猛了!

肉馅里面一定要打足水...
这样吃的时候才会有些汤汁...!Y(^_^)Y

咸鸭蛋黄..
我的这次用的是还没腌渍好的蛋黄.
品质不好.不好.不好...
如果用流油的那种.
吃起来更牛逼哄哄好么!(☆_☆)

包子只要捏紧不露馅就行.
实在不好看的.可以把收口朝下啊.
伱不说..也没有人知道!-_-#


那天在群里说到包子这个问题.
和小暖男妈妈争论了一番..
弄的气氛挺严肃的..真心抱歉..

以后..我会注意的..(*^_^*)

参照这个菜谱,大家做出 407 作品

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咸蛋黄鲜肉生煎包相关分类

该菜谱创建于 2016-10-14 06:08:55
23111 收藏


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咸蛋黄鲜肉生煎包的答疑

  • 一只梨花压海棠  2016-10-14  
    45
    生包子当然可以冷冻。只不过家里速冻设备不行。
    作者回复 2016-10-14  
    之前一个老师说会成死面..然后说有专用的低温酵母或专业速冻设备才行!那我去改一下!谢谢师傅
  • 一只梨花压海棠  2016-10-14  
    27
    酵母可以冷冻,加热是会挂的。
    作者回复 2016-10-14  
    生包子可以冷冻?
  • 思shania  2016-10-18  
    12
    只能现做现吃吗?一次吃不了那么多要怎么保存
    作者回复 2016-10-18  
    据说可以冷冻.我没试过
  • 新手早  2018-09-14  
    1
    为啥我做的包子馒头热乎的时候还行,一冷就硬邦邦的?每次充满热情的做,每次都失败,想哭。。
  • Ann的旧时光  2017-02-19  
    1
    生煎是啥
    作者回复 2017-02-19  
    生煎包啊
  • 学做菜的轱辘  2016-11-22  
    1
    我汤汁是用皮冻,然后肉不加这么多水,可以吗?
    作者回复 2016-11-22  
    可以的
  • 唯爱3364  2016-11-07  
    1
    半发需要多久呢,不懂呢
    作者回复 2016-11-08  
    10多分钟..
  • HJ爱西瓜  04-03  
    0
    请问老师隔天做好放速冻,明早直接拿出来放锅里煎,请问口味会变吗?
  • youyungbobo  2018-04-01  
    0
    老师,请问下我做的生煎最后一揭开锅盖时全都塌了是怎么回事呢?
  • sunday1010  2017-05-17  
    0
    请问一定要加泡打粉吗
    作者回复 2017-05-17  
    可以不加的

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