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糟带鱼
8.3
综合评分
9
人做过这道菜
糟带鱼是一道非常好吃的佐酒小菜及家常菜，别有一番风味。糟卤是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁，精制而成的香糟卤体态透明无沉淀，突出陈酿酒糟的香气，鲜咸口味适中，荤素浸蘸皆可，清蒸、糟溜、炒菜皆宜。
用料
| 带鱼 | |
| 上海宝鼎糟卤（市售） |
糟带鱼的做法
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带鱼去内脏洗净、切成段段，沥水待用；
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平底锅热后加油，依次入带鱼中火慢煎至两面呈金黄色；
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将煎好的带鱼先用厨房用纸吸一下油，等鱼凉后放入容器，倒入糟卤淹没带鱼，放入冰箱约2小时，取出装盘即可。
小贴士
带鱼如非常新鲜，鱼鳞可以不刮，这要看各人的喜好。如果怕腥的话，可以先用姜丝、花椒粒、料酒腌制去腥。放糟卤一定要等带鱼凉了，否则热菜会使糟卤中的酒香挥发掉。
