干鱿预处理:提前一晚用清水浸泡,放冰箱冷藏一夜,这样可以保证干鱿吸饱水之后,肉质恢复弹性,口感和鲜鱿鱼一样,弹牙爽口
鱿鱼切开头尾,打花,先斜着45度切,然后反方向直切小格,第四刀切断。
姜、蒜、辣椒洗切准备好
煮开一点水,水量以稍微盖过鱿鱼为准。水温80℃的时候倒入干鱿,关火焯水1分钟,干鱿会形成美丽的卷状
干鱿也可以像鲜鱿一样形状美丽,而且味道更加鲜美哦!
热油, 放入姜蒜、辣椒微微爆热
先放鱿鱼,翻炒3分钟左右
后放青椒和红椒,加入盐、生抽、蚝油、胡椒粉。翻炒2分钟即可出锅装盘。
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