花胶的泡发

8.5 综合评分
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花胶即鱼肚,是各类鱼鳔的干制品,以富有胶质而著名,其别名为花胶。胶又名鱼肚,是从鱼腹中取出鱼鳔,切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等 ,食疗滋阴 、固肾培精 , 令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效 。

用料  

花胶 若干
料酒 适量

花胶的泡发的做法  

  1. 这次泡发的是这种60头(一斤)的黄花胶

    花胶的泡发的做法 步骤1
  2. 先用水冲洗一下花胶 再放入锅内加入刚没过花胶的清水泡半小时

    花胶的泡发的做法 步骤2
  3. 锅内烧开水 在水中加入两汤匙料酒 将泡了半小时的花胶从水中取出 放在有孔洞的蒸盘上 大火蒸5~8分钟
    蒸盘尽量跟水面保持一点距离 不要完全泡入水中

    花胶的泡发的做法 步骤3
  4. 最好用这种有孔洞的蒸盘

    花胶的泡发的做法 步骤4
  5. 把蒸好的花胶放入另一锅中 加入没过花胶3厘米的清水泡一晚上 第二天就能泡出肉厚厚的花胶了

    花胶的泡发的做法 步骤5

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花胶的泡发的答疑

  • 日式照烧鸡肉饭  2年前  
    40
    有孔的蒸架放在水里,滚起来不就和放水里煮一样吗?用蒸架是有什么讲究吗?
    作者回复 2年前  
    用高的蒸架 上面放有孔洞的蒸盘 蒸盘离水面约3cm 水沸腾起来也不怎么会碰到花胶的
  • 慵懒小摩羯  2年前  
    32
    请问,最后一步泡发的时候需要热水吗
    作者回复 2年前  
    凉水就行了
  • 你是cy猪  2年前  
    16
    请问,最后泡花胶的水是直接倒掉还是可以拿来炖汤呢?
    作者回复 2年前  
    倒掉吧
  • 草莓妮  1年前  
    2
    蒸好的花胶要放凉了再泡冷水吗?
    作者回复 1年前  
    不用放凉的~直接泡冷水就可以了
  • 向日葵的生活记录  2年前  
    2
    请问是蒸完热腾腾的直接放入冷水中吗?还是要拿出来放凉后再放入冷水?
    作者回复 2年前  
    直接放冷水就可以了
  • 月巴兔22  2年前  
    2
    因为泡发花胶比较麻烦,我想问,如果一次泡多一些,泡好用剩的怎么保存呢?
    作者回复 2年前  
    沥干水分后装入保鲜袋放冷冻储藏即可
  • Minni01  2年前  
    2
    图4步骤是按照3做吗?
    作者回复 2年前  
    是的😊
  • 許ly  10个月前  
    1
    花胶在哪里买?
  • _hodv  2年前  
    1
    这种多少钱一斤
    作者回复 2年前  
    这种半斤一盒有30~32只左右,¥450/盒
  • 小葵葵葵葵  2年前  
    1
    蒸后用凉水泡着的话可以放进冰箱冷藏一夜吗
    作者回复 2年前  
    可以的

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