年腊味（最简单的腌法）腊肉
1
人做过这道菜
甜味橘猫-XJjian
只要到天一冷每年大年三十之前都要筹备着年货，腊味是其中之一不可没有的，过节送礼来客也是很好的美味佳品，此法是大别山一带信阳口味不用酱腌法，是传统单一特色，老祖辈人的原生原味。
用料
| 肉（包括鸡鸭鹅猪牛羊兔鱼虾均可） | |
| 盐 | |
| 盆，桶（或缸） |
年腊味（最简单的腌法）腊肉的做法
-
把肉买齐或屠杀好，整理洗净，肉周身揉上盐，鸡鸭鹅的嘴里颈上刀口处，大腿深处皮里，内脏都要揉上盐，腌好的肉放盆里或缸里，一层层的摆好，静放大约5~7天吧，中间时间可以翻一下。
-
可以出卤了，系上绳子挂到阳台或院中墙角或树上阳光暴晒，从早晒到晚。
-
晒的冒油，晒的干燥，就说明晒好啦！
-
拿下来整个或割下来一点，搓洗干净，特别是大量的盐分洗掉，用清水淹住腊肉，大火炖至熟烂就可以了，把住火候，不要炖的太烂了才好，剁块或片装盘上桌，开吃啦！
-
也可以炖汤炒着加点粉丝大白菜一起吃！还可以做其它菜肴，非常的超赞👍
小贴士
腊肉保存可以放到冰箱里冷冻，或放到屋内通光干燥处，缸里桶里均可以，不放到冰箱里要经常拿出来再翻晒，否则时间久了会发霉的。
炖腊肉之前搓洗干净，尽量洗去一点盐分，否则会很咸。
腊肉周身里外都要揉上盐
炖腊肉的汤，我们叫它腊汤不用倒掉的，还可以食用。
炖腊肉之前搓洗干净，尽量洗去一点盐分，否则会很咸。
腊肉周身里外都要揉上盐
炖腊肉的汤，我们叫它腊汤不用倒掉的，还可以食用。
