黑芝麻大理石纹戚风

32 人做过这道菜

用料  

低粉 130克
蛋黄 5个
细砂糖1 30克
80克
80克
蛋白 6个
细砂糖2 80克
炒熟黑芝麻 适量
黑芝麻酱 适量

黑芝麻大理石纹戚风的做法  

  1. 水油细砂糖1混合搅拌均匀,筛入低粉,搅拌均匀,加入蛋黄,搅拌均匀

  2. 预热烤箱180度,分3次在蛋白中加入细砂糖2,搅打到细弯钩

  3. 取三分之一蛋黄糊,加入芝麻酱,搅拌均匀。

  4. 两种蛋黄糊分别和蛋白混合均匀。

  5. 先将原味蛋糊倒入模具,再将黑芝麻糊倒在原味蛋糊上,用筷子作挑面动作,动作要快,以免消泡

  6. 放烤箱下层,调温度为178度,70分钟,出炉震一下,倒扣晾凉,第二天出模

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