抓炒里脊

0 人做过这道菜
我最近疯了一样的爱上了各种酸甜的肉菜。。。。。。秋冬贴膘

方子来自屈浩

用料  

通脊肉
绿豆淀粉
酱油
白糖
米醋

抓炒里脊的做法  

  1. 里脊肉切成大片,加盐、料酒、葱姜水、酱油抓匀,倒入用绿豆淀粉调成的厚糊(用手抓起成一条线滴下,并且不能有颗粒)中,下入六成热的油中炸制,转小火,直到炸透,捞出控油,待油温升高,再次进行复炸;

  2. 葱姜末中加入1勺料酒、葱姜水、1勺半醋、1勺酱油、多点白糖、2勺水淀粉,调成碗汁

  3. 热锅凉油,倒入碗汁,搅拌均匀后下里脊片,翻炒,加少许明油,再片刻,即可关火装盘。

  4. 美食交流群(扫码扫码),大家可以加进来一起讨论分享经验。我会及时回答问题。同时,有想学的菜谱也可以在群里问我。
    我的微信号:Verademeishiriji

    抓炒里脊的做法 步骤4

小贴士

炸里脊一定要绿豆粉!!一般来说,玉米粉上浆,生粉勾芡,炸至酥脆一定要绿豆淀粉~
炸里脊一定要将裹糊的肉片全部展开。
 
该菜谱创建于
292 收藏


抓炒里脊的答疑

关于抓炒里脊的做法还有疑问? 提一个问题