鲜虾蛋卷

Name: 鲜虾蛋卷
Ingredients: 半根鲜腐竹; 1个鸡蛋; 适量胡萝卜; 3朵蘑菇; 3-4只虾; 少许淀粉; 少许盐

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很多妈妈问过，孩子动不动就生病，头痛不已，如何提高孩子的抵抗力呢?

食谱君一直认为，“药补不如食补”，宝宝完全可以从食物中汲取到各种营养素，从而达到强身健体的目的。

好久没做蛋卷了，今天这款蛋卷，做好后就立马想拿出来和大家分享！不仅是口感好，最主要的是在食材搭配上下了一番功夫。

三种优质蛋白（虾肉、鸡蛋、腐竹），两种蔬菜（香菇、胡萝卜），营养均衡丰富，能够很好的促进宝宝生长发育，提高免疫力。

一日三餐都可以哦，尤其推荐早餐摊这样一款蛋饼，再配上一碗杂粮粥就可以了。

适宜月龄：1岁半以上
推荐指数：★★★★★

用料

鲜腐竹	半根
鸡蛋	1个
胡萝卜	适量
蘑菇	3朵
虾	3-4只
淀粉	少许
盐	少许

鲜虾蛋卷的做法

胡萝卜洗净去皮切丝，在开水里焯一下，再切成小丁/末备用。
虾提前蒸好或者煮熟，去头去壳去虾线，用刀剁碎成虾末备用。
鲜腐竹切丁备用，如果是干腐竹建议提前浸泡至软，需要4小时以上。
蘑菇焯水切末备用，所有食材倒入大碗中，打入一个鸡蛋。
所有原材料在大碗里抽打均匀，取少许淀粉和水调制成水淀粉，放入蛋液中拌匀，再加入少许盐抽打均匀。

◆做蛋卷和蛋皮一定要加入水淀粉，水淀粉和鸡蛋的比例是1:4 ，这样鸡蛋的松软度适中。如果淀粉放入过多，鸡蛋就会很硬。

◆水淀粉放入鸡蛋液中静止后会沉淀，所以入锅前一定记得再次抽打一下。

◆放入水淀粉的目的是让鸡蛋有凝固感，如果不放水淀粉鸡蛋会松散，这样不利于成型。不放干淀粉的原因是怕淀粉有颗粒感，不能完全融化。
平底锅加热，轻轻刷一层薄油。
倒入抽打后的蛋液。
轻轻摇晃平底锅，让蛋液更加均匀，蛋饼会慢慢凝固成型，定型后转小火。
从一侧开始向内折起，然后逐步的折好。
翻面后小火煎，烙成金黄色即可。
用刀切成大小合适的块，还可以配着番茄酱食用。