糯米八宝猪肚

3 人做过这道菜
糯米八宝猪肚,这是江南一带过年时、喜宴桌上的一道硬菜。

用料  

猪肚 1只(650克)
里脊肉 100克
红枣 8颗
腰果仁 少许
松仁 少许
板栗仁 少许
香菇(泡发) 3颗
糯米 适量
白果仁 少许
料酒
生姜
老抽
水淀粉
八角

糯米八宝猪肚的做法  

  1. 里脊肉洗净切块,用料酒、老抽、少许白糖,腌制入味。
    糯米洗净后,用清水浸泡半小时。
    红枣洗净去核,对半切开。香菇泡发后切丁备用。
    腰果仁、板栗仁、松仁粒、白果仁洗净后备用。
    所有材料混合腌制好的里脊肉块,搅拌均匀,再腌制半小时即可。

    糯米八宝猪肚的做法 步骤1
  2. 新鲜猪肚用盐揉搓洗净,放清水中焯熟,沥干水分备用。(焯熟后的猪肚定型好,塞糯米的时候比较省力)

    糯米八宝猪肚的做法 步骤2
  3. 把拌好的八宝糯米馅料一点点灌入猪肚内,每个角落都要塞紧实。

    糯米八宝猪肚的做法 步骤3
  4. 塞满馅料的猪肚,用棉线和缝衣针封口。(婆婆帮忙缝的^_^)

    糯米八宝猪肚的做法 步骤4
  5. 电饭锅内放入适量清水,把封好口的猪肚放入锅中,用牙签在猪肚上扎上几个小洞(便于入味)加盐,料酒,八角,葱,按煮饭键煮至水开,撇去浮沫。

    糯米八宝猪肚的做法 步骤5
  6. 最后加入少许老抽调色,盖上锅盖焖煮4小时即可。

    糯米八宝猪肚的做法 步骤6
  7. 煮熟的猪肚,乘热捞出装盘。在锅内倒入适量汤汁,加少许糖,煮开后放入适量水淀粉勾芡,芡汁淋在猪肚上就可以了。

    糯米八宝猪肚的做法 步骤7

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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该菜谱创建于 2016-10-07 19:59:26
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