酱黄豆

8.4 综合评分
1947 人做过这道菜
去韩式餐馆吃饭的时候会赠送很多小菜,其中的酱黄豆和酱黑豆我特别喜欢,其实做法特别简单,在这里分享给大家。韩式口味偏甜,不喜甜的请酌情减糖。喜欢酸辣口味的看这里www.xiachufang.com/recipe/102899626/

用料  

干黄豆 100g
冰糖 10~20g
生抽 30~40g
老抽 少许
干红辣椒 少许

酱黄豆的做法  

  1. 黄豆提前一晚凉水浸泡

    酱黄豆的做法 步骤1
  2. 泡发后黄豆会变大很多,把泡黄豆的水倒掉不要,因为里面含有豆碱,对身体不好。

    酱黄豆的做法 步骤2
  3. 准备好所有材料。

    酱黄豆的做法 步骤3
  4. 所有材料放入锅中,加入没过黄豆大概两厘米的水,大火烧开转小火开盖煮大概四十分钟,汤汁烧干豆子表皮微皱即可。

    酱黄豆的做法 步骤4
  5. 成品图

    酱黄豆的做法 步骤5
  6. 用同样的方法做了黑豆,黑豆不易熟,要多煮一会,而且可省略老抽,因为黑豆已经够黑啦🌚

    酱黄豆的做法 步骤6

小贴士

•不喜欢吃辣可以省略辣椒,喜欢吃辣也可以把辣椒剪成小段,辣味会更浓。
•每个品牌的生抽咸度不同,请酌情增减。
•韩式口味偏甜,不喜甜的请酌情减糖。
•如果一开始你掌握不好甜度与咸度,就预留出来一点酱油和糖,等汤汁快收干的时候尝一尝,不够味就加。怕后加的冰糖不易融化就换成白砂糖。
•如果水煮干了黄豆还没熟就再加点水继续煮,直至软烂,不过不建议煮太烂,会没有嚼劲。
•如果用的是陈豆子,浸泡的时间和煮的时间都要相应加长。
•如果用高压锅一定少放水,上汽以后压五分钟就可以了,然后开盖收干汤汁,一定要把汤汁收干哦。
•有厨友交的作业是用电饭煲做的,也很不错哦。

参照这个菜谱,大家做出 2061 作品

全部2061个作品

 
该菜谱创建于 2016-10-07 13:52:22
81011 收藏


酱黄豆的答疑

  • 佳家木木  4年前  
    61
    程程荣登流行榜单啦,我程最棒啦ヽ(〃∀〃)ノ
    作者回复 4年前  
    真的吗,木木不说我都没看到,好开心😘😘😘😘
  • 王乙帆  4年前  
    22
    路转粉,哈哈哈
    作者回复 4年前  
    哈哈,多谢🙈🙈🙈
  • #白开水#  4年前  
    17
    我要做黑豆的😎
    作者回复 4年前  
    成交😂😂😂😘😊
  • 清冷漫出  4年前  
    5
    请问,做好放冰箱能存放多久?
    作者回复 4年前  
    我上次多做了一些,在冰箱里已经放了一个星期,没有任何问题,你放在保鲜盒里,每次吃的时候用干净勺子取,存放时间就会加长,不过还是建议尽量一个星期内吃完😊
  • 猪宝爸爸  4年前  
    4
    可以放几个八角和大葱试试
    作者回复 4年前  
    可以按照自己口味充分发挥想象,哈哈
  • 请问可以保存多久?
    作者回复 3年前  
    我放到保鲜盒里,有一次忘在冰箱里大概十天还没有坏,不过这个要看情况,还是建议尽快吃完😊
  • 心舞_0217  4年前  
    3
    太好了,家里正好有些黄豆黑豆不知怎么解决掉呢。收藏了等做好了来交作业😊😊
    作者回复 4年前  
    哈哈等你哟😊
  • 素年v锦食  4年前  
    3
    包装很漂亮,黄豆在集市买的吗,可以给下链接不?
    作者回复 4年前  
    市集买的,一粥一饭家的,这是地址 http://m.xiachufang.com/goods/17869/  😊
  • 手机用户6213_d58k  2年前  
    2
    为什么要开盖煮呢?
    作者回复 2年前  
    会扑锅
  • 幸福港湾_h3rm  2年前  
    2
    看到这个菜谱时正好黄豆泡好了 本来打算做烤酥豆的 换一种做法
    作者回复 2年前  
    期待你的作品哦😊

以上留言由作者回复后显示