懒人版6寸戚风蛋糕
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人做过这道菜
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戚风蛋糕，很多人说难做，刚开始学的时候一直塌塌塌，可是当把蛋白打好了，原来做戚风是如此简单！不一样的配方做出的味道也会不一样，有时候会在蛋黄糊中加入几滴香草精，或者几滴炼乳，都是可以成功的！材料的多个一两克少个一两克也是可以成功的！所以放心大胆的去做吧！
用料
| 柴鸡蛋（大鸡蛋选两个） | 3个 |
| 低粉 | 30g |
| 玉米淀粉 | 5g |
| 牛奶 | 18g |
| 油（选用葵花油） | 18g |
| 柠檬汁（或用白醋） | 1.25ml |
| 盐 | 0.5g |
| 细砂糖（加蛋黄用） | 15g |
| 细砂糖（加蛋白用） | 25g |
懒人版6寸戚风蛋糕的做法
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把蛋白蛋黄分开，切记蛋白盆里一定要无水无油！！
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把15g白砂糖，油，牛奶，盐加入蛋黄，我是直接在一个盆里称的材料，把蛋黄盆放在称上，去皮然后加材料，然后再去皮再加O(∩_∩)O所以只有一张照片！
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柠檬汁1.25ml加入蛋白，没有可用白醋代替！现在开始打蛋白。
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打到泡泡状加白糖25g，打蛋器划圈打发会更快更均匀！
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蛋白打发到硬性状态，戚风成功的关键，硬性，就像可以裱花的淡奶油一样！不到这个状态做出来会塌的！！
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特写打发蛋白一张，其实好多戚风不成功就是因为蛋白没打好，所以一定要将蛋白打发到这种程度！不够硬戚风会塌
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只所以称为懒人版，因为我把蛋黄也是直接打的，懒到打蛋器都不刷*^O^*！打蛋黄之前，记得打开烤箱上下火150度，预热10分钟！
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蛋黄打均匀，低粉和淀粉混合搅拌均匀，过筛加入蛋黄糊中！
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筛入搅拌后的低粉，打蛋器低速拌匀！不要时间过长，拌匀就好！
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拌匀后，就不用打蛋器了，拿硅胶铲挖3分之一蛋白放到蛋黄糊中，上下翻拌均匀，不要划圈搅拌！
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将搅拌均匀的蛋黄糊加入蛋白中，还是上下翻拌，搅拌均匀！
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将搅拌均匀的蛋糕糊倒入模具中
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端好模具在距桌子面10厘米上下高度，磕几下，原因一是磕出气泡，二是蛋糕糊表面磕平，不可少的步骤！
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放入烤箱中层，150度上下火，30分钟
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时间到了拿出了，轻磕一下，轻磕的目的是排下热气，然后倒扣！
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放凉后脱模！基本我家孩子都等不到放凉，十分钟后就脱模，成功的蛋糕依然不会塌，我家孩子趁热就吃完了╮(╯▽╰)╭
