美一天-2
自制凉皮（简易版）
2
人做过这道菜
我和女儿都特别喜欢吃凉皮，下厨房里凉皮的菜谱一搜一箩筐，洗面版的，免洗面懒人版的，做过几次，出现过各种状况，面糊的稀稠度，决定了是否成功的关键，调试过几次之后，终于做出不用洗面、简单快手、口感筋道特好吃的凉皮配比。
用料
| 面糊部分 | |
| 白鹤牌澄面 | 117克 |
| 清水 | 223克 |
| 盐 | 1克 |
| 配料 | |
| 烤麸（非必备） | 一块 |
| 黄瓜 | 一根 |
| 调料部分 | |
| 凉皮调料香料（马云家有售） | 适量 |
| 香油 | 适量 |
| 自制辣椒油 | 少许 |
| 蒜泥 | 适量 |
| 醋 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 芝麻酱（或花生酱） | 适量 |
自制凉皮（简易版）的做法
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澄面、水、盐放入盆中搅拌均匀，无面块，面浆用勺子舀起再倒入盆中呈细线状流动，勺子上挂有面浆
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烤麸用温水泡软，切小块放锅中煮上几分钟，黄瓜去皮切丝，凉皮香料加一个八角和一大碗水煮5分钟备用，花生酱（芝麻酱）用香油调开，所有前期工作准备就绪，开始做凉皮。
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锅内放足量的水烧开，披萨盘内抹油，舀一勺（我用的是吃火锅用的小铁勺）面浆倒入披萨盘摇匀，放入烧开的水面上，大火三分钟，面皮起大泡，呈透明状，取出披萨盘立刻放入盛有凉水的盆内冷却1分钟，小心的从边缘揭开凉皮，放入盘中，做好的凉皮上抹油，重复此步操作，直到用完面浆。
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凉皮一张张揭开切宽条放入碗中，加上黄瓜丝啦，烫过的绿豆芽啦，烤麸块啦（没有不加也可），以及前面准备的各种调味料拌匀，就可以美美的享用了。
小贴士
1、这个份量用8寸披萨盘可以做8张，二人食刚好。
2、一次舀入蒸面皮的粉浆份量不可太多，会使面皮过厚，干硬口感不好，蒸面皮的水也不要过少，水量宽点有利面皮蒸熟。
3、面皮干硬、开裂，表面有白色粉沫是面浆稠了，需要再加入少量清水调匀，蒸好的面皮是油亮透明的，面皮筋道，不易扯破。
4、用白鹤牌澄面也是成功的关键
2、一次舀入蒸面皮的粉浆份量不可太多，会使面皮过厚，干硬口感不好，蒸面皮的水也不要过少，水量宽点有利面皮蒸熟。
3、面皮干硬、开裂，表面有白色粉沫是面浆稠了，需要再加入少量清水调匀，蒸好的面皮是油亮透明的，面皮筋道，不易扯破。
4、用白鹤牌澄面也是成功的关键
