岚小新
黑椒脆藕猪肉丸
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人做过这道菜
入秋以后天凉的快，贴秋膘的时候又到啦，准备些猪肉丸放在冰箱里，煮汤炖菜加一些，肉丸里加了多多的黑椒，暖心满足又快手~
方子量我做了30个大丸子。
方子量我做了30个大丸子。
用料
黑椒脆藕猪肉丸的做法
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藕和洋葱切碎，葱切碎，姜用擦子擦成蓉
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肉馅、鸡蛋、藕、洋葱、葱、姜装入盆中
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加入三小匙盐和适量料酒
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加入多多的黑胡椒【我大约加了图上4倍的量】
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顺着一个方向搅打上劲儿，直到阻力增大，肉馅成团有粘性，过程10分钟
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馅儿如果太稀粘性不够，可以加入适量面包糠帮助成型
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锅中煮开水，带上手套用右手抓馅儿，虎口挤出丸子，左手拿勺子取丸子，可用勺子和手掌配合多整形几次，让丸子更圆一点
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水开轻轻下丸子，一边挤丸子一边下
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丸子浮起捞出，后面还会再次煮，不用担心煮不熟
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封存在冰箱冷冻即可，需要用时取出炖菜，烩饭，做汤。咯吱咯吱的，又软软的多汁，老人小朋友吃都没问题
小贴士
1.藕的量可以自己增减，但是多一点丸子会咯吱咯吱口感好
2.黑胡椒下得多才能吃到辣辣的感觉
2.黑胡椒下得多才能吃到辣辣的感觉
