E路拾缘
鲑鱼粉丝煲
8.4
综合评分
22
人做过这道菜
鲑鱼，有很多种类。大家最为熟悉的应该是三文鱼。它的油脂丰富，色泽鲜艳漂亮。肉质也很滑嫩，适用于各种烹调方法料理。这次，简单的搭配点粉丝，再用沙锅呈现。端出来的时候滚滚冒着热气，整个气氛都不一样了呢。
用料
| 鲑鱼（三文鱼） | 200g |
| 粉丝 | 1小把 |
| 葱段 | 10g |
| 姜末 | 5g |
| 蒜末 | 10g |
| 九层塔或香菜 | 10g |
| ＃腌鱼调味料 | |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| ＃烹煮调味 | |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 醋 | 几滴 |
| 香油 | 几滴 |
鲑鱼粉丝煲的做法
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鲑鱼切成大块，用盐和黑胡椒腌制10分钟。
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葱切段，姜蒜切末，九层塔摘好叶子洗净备用。
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粉丝，冷水泡软后用剪刀剪短。
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炒锅烧热加入一点点色拉油，放入鲑鱼。
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逐面煎上颜色。
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煎好后，大概7-8分熟就可以了，因后续还要煲煮。
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煎出的鱼油，别浪费好东西来着。
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用煎出的鱼油爆香葱姜蒜。
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倒入一些高汤或清水。
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放入酱油，蚝油，糖，料酒，麻油，醋，做调味。煮滚后放入粉丝煮至回软。
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砂锅中加入葱段和九层塔垫底。
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将煮软的粉丝，连同汤汁倒入砂锅。
我喜欢九层塔就又抓了一把进去。
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放上煎好的鲑鱼。
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盖上盖子，煮滚。
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成品。
小贴士
九层塔可根据自己的喜好添加，或改用香菜。粉丝只要稍微煮软即可移入砂锅。
