人生不可缺席-龙虾泡饭

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昨天的龙虾清汤,今天的龙虾泡饭,没有什么鲜香比这更加迷人的了,华丽丽的高级泡饭,这道美味,此生不可缺席。
顺带来聊下龙虾,龙虾我从来不吃小的,觉得它很毒,很脏又不健康,但大龙虾我是超爱的,最顶级的算是澳龙了,因为澳洲水域水质好,无污染,所以澳龙的品质绝对正。
波士顿和加拿大龙虾其实也很不错,相比之下,论味道:波士顿和加拿大龙虾可能还会好吃一些,澳龙口感会偏老一点。论价格:当然澳龙比较昂贵。论肉质:澳龙的肉质会更加紧实一些。
若要问波士顿龙虾与加拿大龙虾的区别,其实这两个品种差不多,都非常鲜甜,真要说区别,我个人比较喜欢加拿大龙虾,感觉肉质会更Q弹。
当然美洲龙虾的品种还有很多,自生长地域、环境条件、水质等因素的不同,自然味道都会有所不同,有机会必须要尝个遍。

用料  

龙虾汤 一大碗
龙虾肉 适量
蟹味菇 适量
炸米饭 1小碗
甜豆粒 适量
米饭 2饭碗
鲜肉碎 适量
玉米粒 适量
香菇 2朵
鲜虾 7只左右
适量
适量
白胡椒 适量

人生不可缺席-龙虾泡饭的做法  

  1. 前一天留下的龙虾清汤,这里简单说下龙虾清汤的做法,用龙虾头和部分龙虾肉及龙虾壳,稍微敲碎,放在油锅中,大火两面稍煎,然后捞出下入熬虾汤的大锅中,以开水冲开,全程大火熬制30~40分钟,中间我加入了一些蟹味菇增加丰富口感,注意只加一点点盐就好,不要加其他任何调料,龙虾熬出的浓汤不腥,特别浓郁鲜香。

    人生不可缺席-龙虾泡饭的做法 步骤1
  2. 米饭略微煮硬一些,盛出摊开晾凉。锅中烧热油,放入一小碗白饭炸片刻,炸至焦黄色捞起酥米备用。另外鲜虾也平底锅微煎至熟备用。

    人生不可缺席-龙虾泡饭的做法 步骤2
  3. 再取锅烧热油,下入猪肉碎炒至变色,放入甜豆粒、玉米粒、香菇炒匀,加入龙虾汤,以盐、糖调味后,烧热稍等。

  4. 最后加入白米饭和之前煎好备用的鲜虾,再洒白胡椒微煮,关火,完成。

  5. 在吃前趁热洒入脆米,享用时每一口鮮香都伴隨著脆脆的口感,美味至极!

    人生不可缺席-龙虾泡饭的做法 步骤5

小贴士

1. 熬龙虾汤,有个头和一些壳,及部分龙虾肉就够了,怕味道不浓可以再加些鲜虾,切记千万别用冻虾就对了。
2. 用不完的龙虾汤,可冷藏2天,冷冻7天。煮面,蒸鱼都适合。
3. 必须用滚油炸白饭,可避免米饭黏在一起。

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