leibaobao00
四色乐芝牛奶酪吐司~天然酵母(或波兰种)
7.4
综合评分
14
人做过这道菜
为了消耗乐芝牛奶酪做了这款吐司，配方参考了榴莲奶酪包的面团。当然普通奶油奶酪或者小三角奶酪都可以代替乐芝牛。颜色按个人喜好，我用了红曲粉，可可粉，抹茶粉，竹炭也可以。
没有天然酵种的话，40克面粉和40克水一比一，加一克酵母发酵到塌陷就是波兰种。
配方是340克吐司模一个的量。模具是12*12*10厘米的正方形吐司模，如果做450克吐司模，所有材料乘以1.25。
制作前请看下小帖士！
没有天然酵种的话，40克面粉和40克水一比一，加一克酵母发酵到塌陷就是波兰种。
配方是340克吐司模一个的量。模具是12*12*10厘米的正方形吐司模，如果做450克吐司模，所有材料乘以1.25。
制作前请看下小帖士！
用料
| 天然酵种(或波兰种） | 80克 |
| 高筋粉 | 160克 |
| 乐芝牛奶酪 | 25克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 盐 | 2克 |
| 奶粉 | 8克 |
| 牛奶 | 70克 |
| 鸡蛋 | 20克 |
| 橄榄油(可用黄油10克代替) | 8克 |
| 干酵母 | 1.5克 |
| 可可粉 | 一小勺 |
| 抹茶粉 | 一小勺 |
| 红曲粉 | 一小勺 |
四色乐芝牛奶酪吐司~天然酵母(或波兰种)的做法
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除盐，所有材料揉到扩展，加入盐揉到接近完全。然后均分四份。
其中三份分别加入抹茶粉，红曲粉，可可粉揉匀，另一份原色。如果觉得太干可以加一点点水揉进去。
滚圆后进行基础发酵，因为面团比较小，28度发半个小时就好了。
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将面团擀开成椭圆形。
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卷起1.5到两个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
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将面团再次擀开擀长。
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卷起2.5到3个圈。圈数多一点也没事。
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竖着放入模具，如图摆放。
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在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵到8分满。
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入预热170度烤箱中下层上下火烤30分钟。火力时间根据自己烤箱。
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出炉震一下脱模，烤网凉至手温密封保存。
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第二天切开，是不是美美哒？
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小贴士
每种面粉吸水性不同，水量根据自己面粉调节。
揉面时注意面团温度控制在26度左右。
天然酵种的出膜比较快，注意别揉过头。
一发28度，二发38度。
揉面时注意面团温度控制在26度左右。
天然酵种的出膜比较快，注意别揉过头。
一发28度，二发38度。
