台式糯米肠

2 人做过这道菜
怀念的台湾小吃,故乡的味道

用料  

大肠 一副(约三斤)
长糯米 四斤
圆糯米 二斤
干香菇 十朵
香米 少许
油蔥酥 少许
花生 一斤

台式糯米肠的做法  

  1. 大肠用面粉、盐巴两面搓洗数次,油可留一点点(比较香),肠内结节部分全部去除,洗净后分成数段

    台式糯米肠的做法 步骤1
  2. 1.糯米、花生泡水四小时
    2.花生加入八角煮熟再拌盐
    3.香菇泡水切丁爆香
    4.虾米爆香

  3. 糯米沥干,拌入煮熟花生+虾米+香菇丁+酱油+盐巴+胡椒粉'+油葱酥

    取一保特瓶(取上半部,如图)方便灌入米料,上、下口子用棉绳扎紧

    台式糯米肠的做法 步骤3

  4. 米肠不可灌太饱,糯米还会膨胀哦

    台式糯米肠的做法 步骤4
  5. 米肠做好后拿牙签戳一戳,以免煮时爆开

    1.煮三十分钟后再蒸一个小时即可

    台式糯米肠的做法 步骤5
  6. 蘸甜辣酱~~人间美味😋😋😋

    台式糯米肠的做法 步骤6

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台式糯米肠的答疑

  • 手机用户0995_u725  3年前  
    2
    什么是油葱酥
    作者回复 3年前  
    就是爆香过的小洋葱,做台式卤肉饭必加的东西
  • 爱wangyu  3年前  
    1
    谢谢亲,普通洋葱可以吗,就是超市卖的
    作者回复 3年前  
    哈哈,洋葱就是甜,香气不足,我没用过。洋葱酥淘宝买的到,它用处很多。特别是台式小吃用的也多。譬如肉燥饭、油饭、炒米粉、⋯⋯很多的用得到,台湾做菜少不了它😋😋😋
  • 手机用户0940_uehx  8个月前  
    0
    甜酱怎么做好吃?
    作者回复 8个月前  
    我是直接买现成的甜辣酱😆
  • 越越妈妈_tmzj  1年前  
    0
    灌好后要不要用针把肠衣多扎些洞放气啊?
    作者回复 1年前  
    要的,多搓几个洞,避免蒸的时候爆开😆
  • 越越妈妈_tmzj  1年前  
    0
    是大肠,不是小肠肠衣吗?
    作者回复 1年前  
    是大肠哦🤗
  • 爱wangyu  3年前  
    0
    没有葱油酥,用什么代替
    作者回复 3年前  
    如果市场上买得到小洋葱,切碎来自己炸亦可,实在买不到也无妨,就是了点台味罢了☺

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