椰蓉面包棒

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用料  

面坯
面粉 410G
25G
5G
酵母 6G
黄油 30G
(水加鸡蛋的总重量应是250G)
全蛋 1枚
馅料
椰蓉 80G
奶粉 10G
黄油 54G
26G
蛋黄 2枚
蛋清 15G

椰蓉面包棒的做法  

  1. 黄油提前拿出,室温软化至表面呈镜面状态;

    椰蓉面包棒的做法 步骤1
  2. 将面团部分的全部材料都放入面包机中,将程序调整成:揉至+第一次发酵;
         

    (如果是手动和面的话,这款的面团比较软,和起来会稍微麻烦一些,刚开始可能会非常粘手);

    椰蓉面包棒的做法 步骤2
  3. #椰蓉馅料,

    A方案:有电动打蛋器的方案

      将全部的糖都放入黄油中,开低速搅打至全部混合,黄油颜色发白的时候将,鸡蛋分两次加入,开低速搅拌至全部吸收,再放入全部的奶粉和椰蓉翻拌均匀即可;

    B方案:没有电动搅拌器的方案

    将糖粉,奶粉全部混合进黄油中,放入椰蓉用橡胶刮刀翻拌均匀,最后再加入鸡蛋,这样的顺序混合起来会让鸡蛋吸收更容易些;

    椰蓉面包棒的做法 步骤3
  4. 将第一次发酵完成的面团手动排气,然后擀开成为一个长方形;

    椰蓉面包棒的做法 步骤4
  5. 将椰蓉馅均匀的涂抹满面团表层2\3的面积,留出1\3的面积不涂;

    椰蓉面包棒的做法 步骤5
  6. 将未涂抹馅料的一片掀起,盖至涂满馅料的1\2的部分;

    椰蓉面包棒的做法 步骤6
  7. 再将剩余的涂满馅料的面皮掀起,盖住之前的2层面皮;

    椰蓉面包棒的做法 步骤7
  8. 将面坯90°旋转,纵向切成8条长条;

    椰蓉面包棒的做法 步骤8
  9. 取其中一份面坯,双手捏住面坯两端,同时反向180°扭转1到2次即可;
         图中左2 是扭转2次的状态;图中左3是扭转了1次的状态;

    椰蓉面包棒的做法 步骤9
  10. 将整形好的面坯,放入铺了油纸的烤盘内,进行2次发酵至2倍大;

    椰蓉面包棒的做法 步骤10
  11. 将面包表层刷上蛋液,350℉烤20分钟±5分钟,至表面金黄即可。

    椰蓉面包棒的做法 步骤11
 

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该菜谱发布于 2016-10-03 08:37:08
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