是_煩
香蕉磅蛋糕
8.3
综合评分
303
人做过这道菜
墙裂推荐的一款磅蛋糕～
真心值得一试哟～
软润香,口感很绵润,很合口味～
以下配方可以减少到4/5的量~~
🍌🍌🍌🍌🍌🍌🍌
哎呀，老话咋说的：别失败了就怪方子。
配方给出来肯定是反复实验过的，自己失败了多从自身找原因。黄油软化到位吗？打发到位吗？加入蛋液后打发是完全融合膨胀？还是水油分离了呀？有没有减少糖粉的量呀？加入低粉后有没有翻拌到位呀？
真心值得一试哟～
软润香,口感很绵润,很合口味～
以下配方可以减少到4/5的量~~
🍌🍌🍌🍌🍌🍌🍌
哎呀，老话咋说的：别失败了就怪方子。
配方给出来肯定是反复实验过的，自己失败了多从自身找原因。黄油软化到位吗？打发到位吗？加入蛋液后打发是完全融合膨胀？还是水油分离了呀？有没有减少糖粉的量呀？加入低粉后有没有翻拌到位呀？
用料
| 黄油 | 100g |
| 细砂糖 | 100g |
| 全蛋液 | 100g |
| 盐 | 1g |
| 香蕉 | 70g |
| 低粉 | 125g |
| 泡打粉 | 1茶匙（约3～4g） |
| 切片香蕉 | 装饰用适量 |
| 表面刷的糖浆 | |
| 细砂糖 | 20g |
| 水 | 20ml |
| rum酒 | 20ml |
香蕉磅蛋糕的做法
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捂黑的香蕉～
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黄油软化稍微打发,将细砂糖+盐磨成粉后,倒入黄油中打发至稍微发白
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大概打发到这种程度
周围用刮刀刮下来哟～
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蛋液分次加入,每加入一次完全打发吸收后再加下一次
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打发好的样子,注意周围需要刮下来～
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香蕉用叉子压成泥状～
稍微翻拌一下即可
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低粉+泡打粉混合过筛后,再筛入盆中
-
翻拌100次～
面糊需要搅拌到有点光泽哦~
磅蛋糕不同于马芬蛋糕，磅蛋糕的面糊需要完全搅拌至有光泽。是因为这个程度的面糊会起筋,所以烤制的时候就会膨胀的又高又漂亮,显现出松软绵密又保有湿度的口感
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挤入模具中,表面平铺上香蕉切片
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170°~40～45分钟
烤至10分钟左右的时候,小刀沾水切一道口子～
为了裂口更好看
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烤好出炉
-
表面刷的糖水加热 熬到稍微浓稠～
待蛋糕稍微出炉均匀刷上去～
吸收后裹上保鲜膜～放一夜～
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切片～
这张图是后来用8L小烤箱烤的~用的彩味家小红模～
小贴士
1.香蕉要用捂黑的,香味和甜度都好~~
