笋干烧肉

8.2 综合评分
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【笋干烧肉】是经典美味的家常大菜,小时候每到过年时家家餐桌上都会有这碗百吃不厌的美味~
笋吸收了肉汁肉香,肉肉吸收了笋的清香,肥而不腻,满口的清香……超级开胃超级下饭,绝对的米饭杀手!怒吃两碗米饭都不够😄~

用料  

笋干
五花肉
姜片
生抽,老抽,料酒
冰糖,食用油

笋干烧肉的做法  

  1. 笋干在烹调之前反复用水浸泡,去除笋干中的酸味,泡发至笋干变软舒展

    笋干烧肉的做法 步骤1
  2. 泡发好的笋干撕开,冲洗干净后沥干,切段备用

    笋干烧肉的做法 步骤2
  3. 五花肉焯水:将五花肉和姜片一起下入冷水锅中,加1勺料酒

    笋干烧肉的做法 步骤3
  4. 4、煮开后,用清水冲去肉块表面的浮沫,清洗沥干备用

    笋干烧肉的做法 步骤4
  5. 先煸炒一下笋干:热锅冷油下入笋干,煸炒2~3分钟起锅备用

    笋干烧肉的做法 步骤5
  6. 锅中倒入少许食用油,油烫放姜片入肉块,小火煸炒,至肉四面略带金黄

    笋干烧肉的做法 步骤6
  7. 倒入水,水量要没过肉(一定是开水)。加入料酒,生抽,老抽,冰糖…大火煮开转小火煮10分钟

    笋干烧肉的做法 步骤7
  8. 下入笋干

    笋干烧肉的做法 步骤8
  9. 再次大火煮开转小火炖45~50分钟左右

    笋干烧肉的做法 步骤9
  10. 45~50分钟后,转中大火收汁

    笋干烧肉的做法 步骤10
  11. 超级好吃超级下饭,笋干吸收了肉汁的香味,肉肉吸饱了笋干的清香~白吃不厌的米饭杀手!

    笋干烧肉的做法 步骤11

小贴士

1,笋干需要提前用1天用温水或淘米水浸发泡发,中间要换1-2次水,保持清澈。
2,五花肉要选用肥瘦相间适中的
3,我用的是笋干笋尖比较嫩比较容易入味

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