Name: 快手自制蜜汁猪肉干——德普烤箱
Ingredients: 500（只算瘦肉的量，肥肉因为烤后只有水和油所以不计重量）绞肉; 12高度酒; 3盐; 8生抽; 10蚝油; 30砂糖; 3（调色用，可省略）红曲粉; 7玉米淀粉; 3瓣磨成蓉蒜蓉; 2（量可以稍少一点）黑胡椒粉; 刷面的蜜汁：; 40蜂蜜; 10温水; 撒面：; 适量烤好的白芝麻

快手自制蜜汁猪肉干——德普烤箱

7.7 综合评分

19 人做过这道菜

LohasQueen

很想吃美珍香的蜜汁猪肉干，可是花都又没有店。
自己做呗😊第一次做的还很成功✌🏻✌🏻一口气吃半盘😋😋
感觉要有肥肉才会好吃。大概比例是瘦肉：肥肉=10 ：1~9：1。肉要顺一个方向搅出胶。烤的时候要用擀面杖擀得均匀。厚和薄的口感都不一样，看个人喜欢。

用料

绞肉	500（只算瘦肉的量，肥肉因为烤后只有水和油所以不计重量）
高度酒	12
盐	3
生抽	8
蚝油	10
砂糖	30
红曲粉	3（调色用，可省略）
玉米淀粉	7
蒜蓉	3瓣磨成蓉
黑胡椒粉	2（量可以稍少一点）
刷面的蜜汁：
蜂蜜	40
温水	10
撒面：
烤好的白芝麻	适量

快手自制蜜汁猪肉干——德普烤箱的做法

粉类用少许水调成糊糊。除刷面的材料全入碗，搅出胶，也可以用摔的（这里请用劳工，否则手痛（￣～￣））。冰箱冷藏半天入味。
1斤的绞肉（所有的重量都只算瘦肉的量。肥肉不计重量。）用40*30的烤盘，可以分成两盘。也可以按一盘400-500g。
烤盘铺厚油纸。绞肉上铺保鲜袋，之后用擀面杖擀均匀。擀厚擀薄口感都不一样，可以自己按自己口感做，但一定要均匀，否则受热不一，薄的地方容易烤糊。擀出了油纸也没关系，肉一遇热，就会收缩了。
烤箱180度预热。请按以下步骤操作：
（1）用150度风扇烤15分钟（或者烤箱的热风循环。如果也没有，就用150~180度来烤也行）。烤过后猪肉脯已经明显收缩，但肉还没有熟透。
（2）取出烤盘，猪肉脯不用翻面，刷上调好的蜜汁（一定要多刷，每一寸都多刷才好吃），再烤15分钟。这时猪肉脯已经收缩到定型了，这一面的边缘已经有点起焦。
（3）取出猪肉脯，烤了两次后猪肉干已定型，但还不上色，还不够干。用夹子和筷子一齐帮忙翻面，刷上蜜汁（一定要多刷，每一寸都多刷才好吃），之后表面撒芝麻，入烤箱，再烤10-15分钟。

上面如果看不懂的话，就将一片猪肉脯想象成a、b两面。a面烤15分钟，取出刷蜜汁再烤15分钟。猪肉脯翻面成b面，刷上蜜汁洒上芝麻再烤15分钟。

后面的时间看着上色来定了。我两炉薄厚不同，烤的时间也不一样。喜欢湿的擀的时候擀稍厚一点，喜欢干的擀薄一点，烤的时候温度调低，时间长一点。
乘热的时候还软，剪刀剪块或刀切块。完全凉透后用密封袋或密封盒装就行了。因为猪肉干高油高糖又咸，烤得干一点的话就算这种气温放室温也不容易坏。反正每次做总是一周内就能吃完，也不知道能放多久。反正情愿新鲜做了新鲜吃吧😊