酥皮肉火烧

Name: 酥皮肉火烧
Ingredients: 300克面粉; 适量水; 100克面粉（油酥用）; 适量玉米油（油酥用）; 200克猪五花; 适量葱 姜 蒜; 适量生抽 盐 料酒 香油

9 人做过这道菜

土炉肉火烧可算是潍坊的最大特色小吃

满满的肉饼搭配酥脆的外皮，再喝一碗豆花，是每个潍坊孩子的记忆早餐

但是现在外面的肉越来越不让人放心，尝试好几次在家里做，可是都做不出酥脆的口感

直到蛋黄酥开始盛行，我忽然明白了制作酥皮的法宝----油酥！！对！就是油酥！

这里制作的肉馅比较简单，只是单纯的肉馅

其实我更爱素馅的豆腐菠菜粉条

馅料可以根据自己喜欢的调节。

用料

面粉	300克
水	适量
面粉（油酥用）	100克
玉米油（油酥用）	适量
猪五花	200克
葱姜蒜	适量
生抽盐料酒香油	适量

酥皮肉火烧的做法

面粉加水和成光滑的面团，盖保鲜膜放置一旁醒发

PS：温水、冷水都可以，温水口感会更加软，水不要太多，刚好成团即可。
100克面粉加玉米油搅拌成油酥，油酥尽量湿一点，刚刚成形就可以，这样包的时候容易包。
五花肉加葱姜蒜剁成肉茸，多放一点肥肉会更香。尽量剁到肥肉和瘦肉傻傻分不清地状态。
肉馅中加入料酒一勺、盐、生抽2勺、香油2滴，按照一个方向搅拌均匀。
将步骤1中的面团取出，面板撒少量面粉，一起揉匀。轻揉几下之后，分成大小一致的剂子。每个剂子擀平，包入油酥。
全部包好油酥的剂子放置一旁，盖保鲜膜醒发10分钟。
将剂子擀成牛舌状卷起，重复两次，盖保鲜膜醒发一会。然后将剂子竖起来，再按平，擀成圆形。
全部擀好之后，取适量肉馅包好，按平。
包好的火烧放置一旁醒发5分钟。
锅中放油，放入火烧，小火煎支两面金黄色。关火，盖锅盖焖一会即可。
一盘香喷喷地酥皮肉火烧出炉啦，配一碗白粥和一碟咸菜，美味不可挡。

时间充裕地话，有烤箱的可以尝试一下烤箱烤制，味道会更加脆爽。

烤箱方法：火烧两面刷油，放入烤箱烤网，180度25分钟。