双色紫薯馒头

8.1 综合评分
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用料  

白色部分:低筋面粉 250g
酵母 3.8g
泡打粉 5g
137g
白糖 50g
紫薯部分:紫薯 200g
低筋面粉 250g
酵母 3.8g
泡打粉 5g
130g左右
白糖 50g

双色紫薯馒头的做法  

  1. 1.先做白色部分:将低筋面粉和泡打粉混合过筛,放在桌面上。

    双色紫薯馒头的做法 步骤1
  2. 2.将过筛好的粉开窝,就是把粉分别向四周推放,中间形成一个窝。将酵母和糖一起倒入窝中。

    双色紫薯馒头的做法 步骤2
  3. 3.将大部分水倒入窝中,用左手掌心把糖和酵母揉至溶化(此步骤不要偷懒哦,糖粒揉至大部分溶化都可以了)。待糖粒酵母和水混合溶化后,用右手将四周的粉向中间推放,同时用左手将粉和混合溶液揉匀,若还有粉多,可以将剩余的水慢慢加入,直至揉成一个完整的面团。

    双色紫薯馒头的做法 步骤3
  4. 4.将所有材料混合好,并揉成完整面团后,你会发现此时面团非常粘手。继续揉面,揉至面团不粘手,不粘桌即可。

    双色紫薯馒头的做法 步骤4
  5. 5.用擀面棍擀面团揉至光滑的面片,擀的过程得花点力气,若过程中面片粘着面棍上,拿取少量低粉轻洒在面片上,薄薄一层就可以。将面片对叠起来,继续擀,直至面片表面光滑不粘桌,不粘棍,放好待用。

  6. 紫薯部分:基本步骤是一样的,将酵母和糖溶化后,(水加少一点,因为紫薯本身有水分),即可加入紫薯。(紫薯要蒸熟,要成泥)然后将所有材料混合,揉面,擀成长面皮。

  7. 7.将白色面皮放在底部,紫薯面皮放在上面,然后将面皮卷起来,卷成条形,注意一定要卷紧实一点,不然就不成型了。

  8. 8.将搓好的面条切成一个个,看自己喜欢多大就切多大。烧开一锅水后立刻关火,将切好的馒头装好并放进锅里发酵10分钟,发酵完把馒头拿出来。继续把水烧开后再把馒头放进去大火蒸15分钟即可。

    双色紫薯馒头的做法 步骤8

小贴士

由于自己一个人做,没办法所有都用手机拍摄,若有不明白,可以留言哦

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双色紫薯馒头的答疑

  • 依琪_0ao7  3年前  
    10
    如果没有泡打粉的话,就要两次发酵是吗?
    作者回复 3年前  
    做馒头不需要加泡打粉的
  • 然兒  1年前  
    2
    用普通面粉做出来差距大不大
    作者回复 1年前  
    请用低筋面粉
  • 英子_gzc6  2年前  
    1
    为何用低筋?不是都中筋吗?
    作者回复 2年前  
    低筋松软
  • hrd-8  1年前  
    0
    你上面的做法放泡打粉?紫薯馒头是不是好吃点?
  • 范小厨的修炼记  2年前  
    0
    没有酵母粉也没有泡打粉可以做这个馒头吗?
  • 吃猫的鱼啦啦  2年前  
    0
    怎样做到松软?我每次做的都是又硬又黄
    作者回复 2年前  
    揉面没揉够
  • 为_v3fc  2年前  
    0
    你是用什么刀切的呀,边缘很漂亮很齐整,我切完整个都扁了。
    作者回复 2年前  
    用切菜的大刀快速砍下去,像砍排骨一样
  • 手机用户5568_6xek  2年前  
    0
    为什么发酵完味道怪怪的,不好吃
    作者回复 2年前  
    那是酵母的味道?你是不是发酵没发好
  • 龙九儿  2年前  
    0
    烧开水了,我放在锅里发酵,可是水太热了,挨着锅的那面馒头根本没发起来。酵母被烫死了!上面发起来了。我想问问你是怎么避免这种情况的呢?
    作者回复 2年前  
    水烧至有小鱼泡冒起,这时候水温就可以啦
  • 手机用户4612_nycg  2年前  
    0
    做馒头不是用中筋面粉吗?
    作者回复 2年前  
    用低筋面粉做的馒头更松软

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