Jessica的美食每刻
宝宝补铁辅食--猪肝粉
8.2
综合评分
1886
人做过这道菜
宝宝6个月的时候儿保医生就让我给他开荤，怕宝宝的胃还不能处理复杂的食物，思来想去，既能补铁，又是荤腥的，莫过于猪肝了。由于边看宝宝边做，前天的照片没拍，大家自行脑补，我尽量写的详细点。
用料
宝宝补铁辅食--猪肝粉的做法
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新鲜猪肝浸泡45分钟，去血水，期间换水两次。
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泡好的猪肝，去筋膜切片。继续浸泡10分钟，清水冲洗一次，反复浸泡3次后，用清水冲干净。
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充分去除血水的猪肝失去了鲜艳的颜色，呈紫黑色。这时，冷水入锅，大火煮开，撇去浮沫。
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重新换水，加入生姜，焯至熟透。换水的同时，在清洗几遍。如此操作，是为了更好的去除血水和杂质。
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基本煮15分钟↔️，猪肝熟透盛出，切成大小均匀的丁，切的越小越好。尽量切的均匀，因为关系到后面的烘干，否则颗粒容易糊。
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锅热后，放入切好的猪肝丁，小火翻炒。炒至干燥无水分。这个过程需要一些时间。有水分的猪肝放入锅中会有噼里啪啦的声音，炒到声音没了，猪肝与锅摩擦发出沙沙的声音，基本就差不多了
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炒干的猪肝放入搅拌机里，进行第一次搅拌。
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搅拌好的猪肝粉，颗粒还比较粗，又会有水份出来。倒入锅中进行第二次翻炒，这次颗粒更小，更容易糊。所以要不停翻拌。直到小颗粒在锅里跳起来就可以了。实在看不出跳没跳，就用手捏一下。
这次炒干后，充分冷却，否则有热气，粉末粘黏，不利于搅拌。
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炒干的猪肝粉第二次搅拌后，过筛，大颗粒的继续搅拌。直到全部成粉末状。
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最后的成品，基本呈细沙装，所有的辅食里都可以添加。完全通风冷却后，可以放进玻璃密封罐中保存，30天之内吃完。
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拌入任何辅食中，增加风味
小贴士
Timmy妈说: 因为1岁内的宝宝不能加过多的去腥材料，所以，反复浸泡，焯水是为了最大程度的去除血腥味。这款特别推荐给怕腥的宝宝们，做好的猪肝粉放置通风处一天，味道基本就散完了，宝宝不会排斥。
