肉桂卷

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夏天已去,秋风渐起,肉桂卷特别适合秋冬季节食用,一杯红茶或咖啡,一块热乎乎的肉桂卷,身上渐渐暖起来。心情不好的时候也是不错的选择,制做和享用的过程暂且抛却烦恼,一扫阴霾。

用料  

面团材料:
高筋面粉 300克
鸡蛋 1个
木糖醇(或白糖) 20克
2克
酵母粉 5克
牛奶 160克
黄油(室温软化) 20克
内馅:
黑糖(黄糖,红糖都可以) 50克
黄油(室温软化) 40克
肉桂粉 8克
白兰地 8毫升
辅料:
全蛋液(刷表面用) 少许
炼乳 少许

肉桂卷的做法  

  1. 称量好所有材料,面团材料中除黄油外全部放入面包机,启动快速和面程序10分钟,面团光滑后加入黄油,继续和面10分钟至出膜。

    肉桂卷的做法 步骤1
  2. 和好的面团密封,在室温下发酵至两倍大。

    肉桂卷的做法 步骤2
  3. 内馅中的所有材料搅拌均匀,待用。

    肉桂卷的做法 步骤3
  4. 发酵好的面团排气后擀成长方形,边长大约35CM x 25CM。

    肉桂卷的做法 步骤4
  5. 内馅涂抹均匀,面片长边一侧留白1CM。

    肉桂卷的做法 步骤5
  6. 面片卷起,两头和中间捏紧收口。

    肉桂卷的做法 步骤6
  7. 用锋利的刀平均分割成九个面剂,摆入铺好油纸的烤盘。

    肉桂卷的做法 步骤7
  8. 放在烤箱里进行二次发酵至满模,取出表面刷蛋液,180度预热烤箱10分钟,放入烤箱烤25分钟。

    肉桂卷的做法 步骤8
  9. 金黄诱人,有没有😬,浓郁热烈的肉桂香气,根本无法抵挡,图片只可观其型不能闻其味,试过才知道。

    肉桂卷的做法 步骤9
  10. 晾凉后淋少许炼乳,尽情享用吧!

    肉桂卷的做法 步骤10

小贴士

1.面团材料中的牛奶用量不是绝对,请预留10克,根据自家面粉吸水量酌情添加。
2.至于面团中用木糖醇或白糖,随你,我的原则,尽量减少糖类摄入。
3.烤箱温度和烤制时间,请根据自家烤箱脾气和你的经验自行斟酌,非绝对,烤箱工作中,请密切留意。
4.图1,无心做广告,这是我家现有的原材料,纯粹为了拍照。
 

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肉桂卷的答疑

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