无麸质吐司

6 人做过这道菜

用料  

无麸质面包粉 250克
椰浆全脂 30克
泡打粉 2克
酵母 3克
寿司醋(可不加) 3ml
米奶 190ml
素芝士粉(可不加) 10克
自制素芝士片(可不加)
橄榄油 8ml
猪油 4ml
3克
木糖醇 20克

无麸质吐司的做法  

  1. 250克无麸质面包粉

    无麸质吐司的做法 步骤1
  2. 面包粉这个牌子口感蓬松,推荐

    无麸质吐司的做法 步骤2
  3. 木糖醇20克

    无麸质吐司的做法 步骤3
  4. 盐三克一并放入面包桶

    无麸质吐司的做法 步骤4
  5. 素芝士粉提高面包香气,手边没有的可以不加

    无麸质吐司的做法 步骤5
  6. 酵母跟泡打粉一起放入30ml温水里面,搅匀静置五分钟倒入面包桶

    无麸质吐司的做法 步骤6
  7. 我用米奶替代水,手边没有米奶的可以替代椰奶,土豆奶,纯水或者纯豆浆。娃很挑,尽量服务他的口味

    无麸质吐司的做法 步骤7
  8. 这款全脂椰浆口感很好,里面有椰油,做面包口感可以替换黄油。不要选择低脂或者脱脂椰浆,做出来的面包会很柴。这款椰浆是固态的,上锅蒸五分钟画成液体加水30ml一并放入面包桶

    无麸质吐司的做法 步骤8
  9. 橄榄油也放入面包桶,家里还有姥姥熬的猪油也放入,橄榄油椰浆以及猪油的是为了替代黄油的口感,虽然无麸质粉做不出小麦面粉的拉丝面包口感,但是这几种油必不可少,注意用量,太多面包不好发酵,太少口感会很菜。适量的三种油的加入会让面包软香细腻

    无麸质吐司的做法 步骤9
  10. 加入一片自制素芝士片,素芝士片成分主要是素芝士粉,糯米粉,寿司醋,黄原胶,米奶。

    无麸质吐司的做法 步骤10
  11. 最后成品没拍,娃着急吃了。口感比市面无麸质素食面包口感好很多,很香甜就是弹性少一些,毕竟缺少麸质的弹性。但是口感已经很好了。今天娃郊游,所以用了其中两片做了口袋饼

    无麸质吐司的做法 步骤11

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

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无麸质吐司的答疑

  • 乌贼鱼__红玫瑰一双眼  3年前  
    1
    190ml的水 有点糊状的 可是为什么我做的发不起来呢?面包机做的
    作者回复 2年前  
    就是糊状。因为没有面筋,只能靠发酵和低温烤制
  • 过敏娃妈妈  3年前  
    1
    这个粉哪里买的?什么牌子?
    作者回复 3年前  
    Iherb
  • vicky1314  10个月前  
    0
    你好!请问一下面粉哪里可以买到?连马爸爸家都没有这种粉。
  • 胡狸狐涂  2年前  
    0
    木糖醇可用甜菊糖活着棕榈糖代替吗
    作者回复 2年前  
    甜叶菊还健康可以的啊
  • iameileen  2年前  
    0
    确定是190ml水那么多吗?配250克无麦麸面包粉感觉好稀啊  不知道能不能成功  期待好的结果
    作者回复 2年前  
    没有面筋如果是成团的烤出来就是砖块,必须发酵成波兰种面包那种汤种特性
  • 手机用户2620_4zf2  2年前  
    0
    请问可以换黄油吗,怎么替换?
    作者回复 2年前  
    可以

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