蚝干粥(海蛎干粥)

7.3 综合评分
34 人做过这道菜
在厦门上了四年学,早就认定厦门是第二故乡啦。在厦门的时候不懂得珍惜,离开厦门了才更加怀念。蚝干粥也是所有美好记忆里的一部分。

用料  

蚝干 200g
东北大米 250g
香菇 50g
胡萝卜 100g
葱段 15g
姜片 3片
排骨 500g
2500cc
芹菜 少量
香油 一小勺
胡椒粉 一小勺
适量
黄酒 适量
白砂糖 适量

蚝干粥(海蛎干粥)的做法  

  1. 提前一小时准备泡发海蛎干,碗里是腌泡料。少量糖,黄酒,姜片,葱段。
    海蛎干一定要提前清洗,泡发,因为蚝干里面会含有泥沙和碎贝壳。黄酒和生姜是去除海蛎干的腥气最棒的选择。
    同样的腌泡料也适用于排骨。

    蚝干粥(海蛎干粥)的做法 步骤1
  2. 切配料,配料可以随意改变,跟随你的心情!

    蚝干粥(海蛎干粥)的做法 步骤2
  3. 将泡发好的海蛎干,排骨。
    除芹菜外所有配料,一起扔进电饭煲
    加入少量黄酒,姜片,葱花,胡椒,煮粥模式。就大功告成

  4. 出锅前撒芹菜沫。成品。

    蚝干粥(海蛎干粥)的做法 步骤4

小贴士

1⃣️ 我加了一点点咸肉,味道非常的好,大家也可以试一下
2⃣️ 排骨只是为了平衡味道,不要放入过多宣兵夺主
3⃣️ 蔬菜方面没有特殊的要求,大家可以自由选择
4⃣️ 泡发海蛎和清洗一定不能省,要不然整锅粥会特别腥气。同样黄酒和生姜也可去腥更重要的是平衡蚝干的寒性,所以也不可或缺。生姜切片方便捞出。
5⃣️
1.蚝干中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸,这些氨基酸有解毒作用,可以除去体内的有毒物质,其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用,因此可预防动脉硬化;
2. 蚝干还含有维生素B12,这是一般食物所缺少的,维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质,因而蚝豉又具有活跃造血功能的作用;
3. 蚝干中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用,这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药;
4. 其含的丰富微量元素和糖元,对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处;
5. 蚝干又是补钙的最好食品,它含磷很丰富,由于钙被体内吸收时需要磷的帮助,所以有利于钙的吸收。

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蚝干粥(海蛎干粥)的答疑

  • fumikosue  3年前  
    7
    亲 蚝干 在哪里买
    作者回复 3年前  
    不好意思,我的蚝干是大学舍友送的,她厦门人。
  • 朝思幕想  3年前  
    2
    蚝干不是含锌量比较高么?
    作者回复 3年前  
    这是百度上说的,我并没有研究。
  • 一步滑五米  1年前  
    1
    等一下,腌料里的酒是直接倒在2500cc的水里面吗?
    作者回复 1年前  
    酒倒在蚝干里面。2500cc水是用来煮粥的。
  • 萍子_jgyi  1个月前  
    0
    之前都是直接与骨头类炖汤,没泡发过,觉得好腥,都丢掉了,可惜了
    作者回复 1个月前  
    会有点腥的,海产干货。
  • 张小舟_nde3  2个月前  
    0
    为什么蚝干泡不软呢
    作者回复 2个月前  
    可以试试温水泡,它不会泡到特别软的,有一些韧劲的
  • sickrose  2个月前  
    0
    有一种海货叫鲍鱼边,还有一种叫干贝。如果楼主怕腥可以试试这两种东西煮粥。
    作者回复 2个月前  
    会用干贝,鲍鱼边没吃过呢。
  • 叶小语  3个月前  
    0
    买了一包蚝干但不会做,请问下①泡发一把蚝干,第一步碗里那点液体好像盖不住蚝干呀,需要加水吗?②蚝干怎么清洁,哪些地方该扔掉不要的吗?
    作者回复 3个月前  
    1⃣️泡发的水可以多一点,无所谓,泡起来就好。如果给小宝宝吃可以不放料酒。2⃣️蚝干是生蚝晒成的干,理论上是都可以吃的。我自己家里人怕腥,所以会把肚子那块拿走,只剩裙边。
  • 独特怪乖  4个月前  
    0
    加了黄酒小宝宝能吃不
    作者回复 4个月前  
    虽然我觉得酒精可以蒸发,但还是不建议给小宝宝吃哦...
  • 白丸子酱  6个月前  
    0
    你好~可以用新鲜的海蛎嘛~
    作者回复 6个月前  
    应该可以,风味不同。 但牡蛎干的味道和新鲜的还是有一些差别的。
  • mm青  7个月前  
    0
    给孩子喝的可以再加点虾皮吗?
    作者回复 7个月前  
    可以呀~可以自行发挥

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