豆沙扭扭酥

8.1 综合评分
2197 人做过这道菜
有点好玩的小点心
虽然是旧菜谱
但应该,还有好多新朋友没看过

扭啊扭的小酥条,小孩拿起来吃也很方便呢~~
一定要用油豆沙哦
当然豆沙馅也可以用紫薯、枣泥、香芋、椰蓉、巧克力之类的馅料代替哦~
请尽情发挥

用料  

水油皮面团
中筋粉 100克 玉米油 15克 细砂糖 5克 水 50克
油酥面团
黄油 32克 低粉 64克
内馅
豆沙馅 250克
表面装饰
蛋黄 1个 白芝麻 适量

豆沙扭扭酥的做法  

  1. 水油皮面团材料混合,

    豆沙扭扭酥的做法 步骤1
  2. 揉成光滑的面团,最好揉至有一定筋性的程度,方便擀制。盖保鲜膜松弛30分

    豆沙扭扭酥的做法 步骤2
  3. 油酥材料黄油软化后与过筛的低粉混合均匀

    豆沙扭扭酥的做法 步骤3
  4. 将做好的油酥放入保鲜袋,擀成长方形入冰箱冷藏15分钟方便操作

    豆沙扭扭酥的做法 步骤4
  5. 操作台上撒少许高粉防粘,将松弛好的水油皮擀成油酥宽度两倍的长方形,油酥放在1/2处

    豆沙扭扭酥的做法 步骤5
  6. 水油皮面片对折封口捏紧

    豆沙扭扭酥的做法 步骤6
  7. 将其稍微擀长,自两端分别向1/3处内折

    豆沙扭扭酥的做法 步骤7
  8. 将面团再次擀长

    豆沙扭扭酥的做法 步骤8
  9. 两端同样分别向1/3处内折

    豆沙扭扭酥的做法 步骤9
  10. 将其再次擀成40*22的长方形面片

    豆沙扭扭酥的做法 步骤10
  11. 自制红豆沙馅放入保鲜袋擀成39*11左右的长方形,铺在面片1/2处

    豆沙扭扭酥的做法 步骤11
  12. 将面片对折,轻压一下,收口捏好

    豆沙扭扭酥的做法 步骤12
  13. 用刀切成1厘米左右的细长条

    豆沙扭扭酥的做法 步骤13
  14. 左手固定住面条一端,右手提着另一端扭3-4圈

    豆沙扭扭酥的做法 步骤14
  15. 依次做好摆入烤盘

    豆沙扭扭酥的做法 步骤15
  16. 表面轻刷一层蛋黄液,注意不要刷在豆沙馅上

    豆沙扭扭酥的做法 步骤16
  17. 撒少许芝麻

    豆沙扭扭酥的做法 步骤17
  18. 烤箱上下管190度预热五分钟
    将酥条放入预热好的烤箱中层,上上下管180度烤制15分钟左右,浅黄色出炉

    豆沙扭扭酥的做法 步骤18

小贴士

水油皮中的玉米油可以用等量黄油代替

当然不论是水油皮还是油酥中的油,都可以选用猪油去操作

参照这个菜谱,大家做出 2352 作品

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豆沙扭扭酥的答疑

  • 八爪王上  3年前  
    61
    请问如果蛋液刷在豆馅儿上会有什么影响啊?
    作者回复 3年前  
    会不太美观
  • 哆啦太太  3年前  
    29
    请问一下,油豆沙是买的现成的豆沙馅料吗?自己炒的那种可以吗
    作者回复 3年前  
    自己炒的只要水分少油够多就可以
  • 潞爹爹  3年前  
    22
    没有低筋面粉怎么办
    作者回复 3年前  
    中筋
  • 大橙子童鞋  3年前  
    5
    玉米油可以用花生油代替吗?
    作者回复 3年前  
    不建议
  • 手机用户Icy  3年前  
    3
    皮要揉到起膜吗?
    作者回复 3年前  
    三光就好
  • 皓哥轩弟  3年前  
    3
    如果用猪油代替,也是等量猪油吗?
    作者回复 3年前  
    是的
  • 妮宝AZLJ  3年前  
    3
    做的真好,,值得值得一试
    作者回复 3年前  
    谢谢~~
  • Omay86  3年前  
    3
    做出来很酥 但不是脆的吗?
    作者回复 3年前  
    酥的,不会脆
  • v芳  3年前  
    3
    请问黄油可以用猪油代替吗?
    作者回复 3年前  
    可以,小贴士有
  • .._6rtp  3年前  
    2
    请问黄油可不可以用猪油代替?烤出来是像饼干那样的口感吗?
    作者回复 3年前  
    第一个问题小贴士有,第二个,不是

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