菱角米炒虾仁
大宝妈520
用料
- 虾仁（新鲜基尾虾） 100g
- 菱角米 100g
- 葱 1棵
- 蒜瓣 2粒
- 姜 少许
- 蛋液 1小勺
- 淀粉 1小勺
- 盐 1g
- 料酒 1小勺
小贴士
虾仁不可腌制过久，否则肉质变老。菱角米入锅溜点热水盖盖可使菱角米快熟
做法
- 虾洗净去壳和虾线，菱角米淘洗净沥水备用
- 虾仁加盐，料酒拌匀。（戴上一次性手套给虾仁按摩约1分钟😄）腌制5分钟。
- 加入蛋液，干淀粉抓匀，静置10分钟
- 葱姜蒜切末，热油锅爆香。
- 下虾仁用筷子扒拉开，煎至两面金黄。盛出
- 锅留底油，到入菱角米翻炒，这时可以顺锅边溜点热水，盖上锅盖焖1分钟
- 到入虾仁加少许盐快速翻炒，起锅。
- 完成。尝了下，菱角米鲜嫩爽口，虾仁鲜香……