怀旧八宝鸭

0 人做过这道菜
小时候奶奶常给我们做,满满的儿时味道

用料  

光鸭 1只(约1000g)
猪肉粒 50g
糯米 100g
鲜莲子 20粒
鲜栗子 10粒
冬菇粒、金华火腿粒 共50g
葱姜、老抽、生抽、片糖、五香粉、八角 适量

怀旧八宝鸭的做法  

  1. 鸭子去毛洗净备用

    怀旧八宝鸭的做法 步骤1
  2. 用五香粉、老抽、砂糖、盐、汾酒做的酱汁将鸭子里外上味上色

    怀旧八宝鸭的做法 步骤2
  3. 将2中用剩酱汁与八宝料加少量水拌匀,填进鸭子肚内。(注意只要填八分满即可,以留空间让八宝料充分吸收水分)

    怀旧八宝鸭的做法 步骤3
  4. 用针线将鸭肚缝好,风干

    怀旧八宝鸭的做法 步骤4
  5. 下锅半煎炸至全鸭成金黄色

    怀旧八宝鸭的做法 步骤5
  6. 将葱姜爆香,加入八角、老抽、片糖、生抽、盐和水煮好酱汁,把鸭子放入大火煮20分钟,再转小火焖煮三小时

    怀旧八宝鸭的做法 步骤6

小贴士

1.为了保持鸭皮完整,记得要用慢火焖炖,不能一直用大火
2.糯米需要用热水浸泡,保证有足够水分再多煮中吸收
 
该菜谱创建于 2016-09-25 09:43:56
97 收藏


怀旧八宝鸭的答疑

关于怀旧八宝鸭的做法还有疑问? 提一个问题