顺德双皮奶

Name: 顺德双皮奶
Ingredients: 200克纯牛奶; 1个鸡蛋; 1小勺白砂糖; 1小勺蓝莓酱

8.8 综合评分

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木棉

用料

纯牛奶	200克
鸡蛋	1个
白砂糖	1小勺
蓝莓酱	1小勺

顺德双皮奶的做法

将纯牛奶倒入宽口的碗中
放入水开后的蒸锅，蒸5分钟后关火
静置5分钟后，牛奶上便会形成一层厚厚的奶皮
从宽口碗边小心的将牛奶缓缓倒进另一只大碗中，宽口碗底留少许牛奶，以防奶皮粘黏在碗底
取一只鸡蛋磕开，将蛋清倒入碗中，加入少许白砂糖，用筷子将蛋清打散
将打散的蛋清倒入放有牛奶的大碗中，朝一个方向将牛奶和蛋清搅匀
接着用滤网将大碗中的牛奶蛋清液过筛
沿着碗边将蛋奶液慢慢倒回最初留有少许牛奶的宽口碗中，待奶皮浮起封上保鲜膜，放入蒸锅
开中大火，水开后蒸12分钟后关火，焖5分钟即可开盖
待温度不烫手时，倒入适量的蓝莓酱就可以吃了

小贴士

一.一定要选择使用全脂的纯牛奶来制作双皮奶，否则无法结出厚厚的奶皮。
二.为了顺利结出第一层奶皮，可以将牛奶倒入碗中，放入蒸锅蒸制5分钟，这样比煮至更容易结出奶皮。
三.结出奶皮后将牛奶倒入时，碗底一定要留有一部分牛奶，否则奶皮会粘黏在碗底，无法浮起。
第一层奶皮甘香醇厚、奶味十足，第二层奶皮细腻润滑、入口即化。再倒上少许蓝莓酱，即能祛除少许的蛋腥味，而且蓝莓本身的清香也能使双皮奶吃的再多也毫不腻口，真是天生的绝配，强烈推荐给小馋猫们哦