星空巧克力蛋糕淋面

7.1 综合评分
423 人做过这道菜
期待已久的星空蛋糕淋面,原来可以这么简单!
不要问我是谁,我只是勤劳的搬运工,非原创,仅分享。
非原创,非原创!
别再来烦我了,一个个拽得跟250一样,你不乐意你可以不看,没人逼你。说了是分享分享,脑子里是浆糊吗🙂我去尼玛🙂脑子有坑是不是

今天有个评论不太和谐,我已经说明是分享用的。
我不是原创,我也说明分享,不知道某些人怎么想的,还有那些用了我发的方子做的然后发出去标原创的。我就事论事,平台本就是供大家学习的,我既然分享出来,就是为了大家可以多一点选择,在一个,原创博主是国外的,也是分享平台给大家学习的,我只是搬一下给大家看,我不知道你是以什么心态来喷我。🙂无所谓,你开心就好。


前方高能!!!


如果想看原博主视频可以移步评论区,有友友给出了链接,以及友友对我本人翻译的一些的更正🙂

用料  

白巧克力 227g
细砂糖 200g(如巧克力是甜的可减少使用)
冰水 120g
常温水 60g
玉米糖浆 170g(同上)
甜炼乳 150g(同上)
吉利丁粉 20g
脂融性色素
黑色 适量
海蓝 适量
深蓝 适量
紫色 适量
粉色 适量
食用闪烁色粉 黑色适量

星空巧克力蛋糕淋面的做法  

  1. 吉利丁粉倒入冰水中,拌匀,静置5~10分钟。

  2. 厚底平底锅中加入60克水、玉米糖浆、细砂糖,拌匀后小火加热至沸腾(注意要避免煮焦),离火,静置稍冷却

  3. 加入“步骤1”的吉利丁,拌匀。

  4. 加入甜炼乳,拌匀。

  5. 冲入到白巧克力大盆中(白巧克力币或切碎的白巧克力),静置两分钟让余热自然融化巧克力。

  6. 均质机又出场了——把巧克力淋面酱均质拌匀,如果没有就胶刮刀轻拌吧,切勿搅拌出大量气泡哦。

  7. 过滤后,分为5~6份,分别用容器盛放。
    分别调色(颜色当然也可以按自己喜欢的颜色来调配)。

  8. 调色

    星空巧克力蛋糕淋面的做法 步骤8
  9. 已经抹匀奶油的蛋糕胚用个被子支撑,用不锈钢网也行

    星空巧克力蛋糕淋面的做法 步骤9
  10. 把海蓝的倒入深蓝的,用铁勺轻微滑动,有色彩分差

    星空巧克力蛋糕淋面的做法 步骤10
  11. 把上步的淋面倒在奶油胚上,倒均匀

    星空巧克力蛋糕淋面的做法 步骤11
  12. 星空巧克力蛋糕淋面的做法 步骤12
  13. 星空巧克力蛋糕淋面的做法 步骤13
  14. 星空巧克力蛋糕淋面的做法 步骤14
  15. 星空巧克力蛋糕淋面的做法 步骤15
  16. 所有的都用上以后,用刮刀轻轻刮一下,适当晕染

    星空巧克力蛋糕淋面的做法 步骤16
  17. 用干净毛刷沾取食用闪烁粉

    星空巧克力蛋糕淋面的做法 步骤17
  18. 毛刷对准想要留下粉末的位置,手指掌上反拨,使粉末均匀的弹落

    星空巧克力蛋糕淋面的做法 步骤18
  19. 同上

    星空巧克力蛋糕淋面的做法 步骤19
  20. 同上

    星空巧克力蛋糕淋面的做法 步骤20
  21. 加上一圈奶油裱花就完成啦

    星空巧克力蛋糕淋面的做法 步骤21
  22. 成品

    星空巧克力蛋糕淋面的做法 步骤22

小贴士

鉴于各位小伙伴们都说方子太甜(因为我用的是没有甜味的),所以大家可以酌情减少糖份的使用,方子是八寸的,如果淋六寸的可能会多,温度30度左右不超过30度,淋面太热你们的蛋糕体可是会融化的,太低也不行,很多小伙伴都试了,太低的话就会糊成一块一块的,多余的淋面可以等冷却了凝固了直接当巧克力吃,谢谢小伙伴们的喜爱。

参照这个菜谱,大家做出 424 作品

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星空巧克力蛋糕淋面的答疑

  • 康小嘴儿  3年前  
    159
    我看过原视频,是外国一个美食达人,蛋糕上的白色点状不是白巧克力,是白色闪粉。这个淋面一点要降到33度以下,要不蛋糕就融化了,而且蛋糕最好选择海绵或者磅蛋糕,比较容易支撑。不要用戚风😊
    作者回复 3年前  
    嗯,具体的我也忘了,我用的是巧克力,哈哈
  • 朙天有尐雨  3年前  
    35
    刚熬的淋面感觉好稀 怎么办
    作者回复 3年前  
    熬的?
  • 熊猫-o-  3年前  
    22
    淋面温度多少
    作者回复 3年前  
    大概30摄氏度吧,我也不太确定,看具体情况而定,不受限制的
  • 唐棠_m  2年前  
    13
    老师,你这个配方不是8英寸的方子,是2个6英寸的蛋糕胚叠起来抹面,再冷冻冻硬了淋面,还有你说最后用刷子“弹”在蛋糕上的白色东西,是“Bright White”,AC的色素,不是你说的白色巧克力或者白色闪粉,这方子只有一个黑色食用闪粉,这方子我之前做的时候还特意去找了个外国人帮我翻译过,不是有意来说,就是想更正一下,没别的意思,互相交流
    作者回复 2年前  
    谢谢更正
  • huangmanchun  3年前  
    3
    请问 糖浆可以不用下吗
    作者回复 3年前  
    可以的
  • 一颗橘子92  2年前  
    2
    必须要用玉米糖浆么?
    作者回复 2年前  
  • 爱整蛋糕的圈圈  2年前  
    2
    流下来的巧克力就没用了吗
    作者回复 2年前  
    如果做六寸的话就要适当的减少原材料,淋面如果不是很稀的话是可以再次凝固成巧克力的,稀的话就没办法了
  • 一晨---熙熙妈  3年前  
    2
    请问没有玉米糖浆可以用什么代替?谢谢
    作者回复 3年前  
    可以直接熬糖浆,或者不放
  • 糖糖0716  1年前  
    1
    蛋糕胚子用的戚风还是慕斯
    作者回复 1年前  
    海绵和慕斯都可以
  • 哎呦费劲  1年前  
    1
    做了两次,淋面很稀,有点透明的感觉,温度没问题。请问是哪里的问题呢?是不是煮的时候时间太短的原因么?
    作者回复 1年前  
    吉利丁是用片还是粉,用量够不够

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