抹茶蒸蛋糕(无油)

6.6 综合评分
194 人做过这道菜
油管上逛着看到这个小蛋糕的做法 觉得又简单又快速 马上试了一下 原方有小苏打我没加泡打粉原方也比较多我减少了 细砂糖也分开加入了 至于为啥开花了 可能是小蛋糕比较开心吧哈哈哈(其实有可能是我装太满 哈哈哈) 这款口感在蛋糕和发糕之间......

配方我做了四个常规大小的纸杯

用料  

鸡蛋(大) 1个
低筋面粉 100g
抹茶粉 10g
泡打粉 3g
细砂糖A 30g
细砂糖B 30g
纯牛奶 105g
蜜红豆 60g

抹茶蒸蛋糕(无油)的做法  

  1. 蛋黄蛋白分开。

    蛋白冷藏,蛋黄内加入牛奶和细砂糖A充分搅打到糖融化。

    抹茶蒸蛋糕(无油)的做法 步骤1
  2. 低粉、抹茶粉、泡打粉混合,搅拌均匀。

    抹茶蒸蛋糕(无油)的做法 步骤2
  3. 将粉类材料过筛入步骤1中。

    抹茶蒸蛋糕(无油)的做法 步骤3
  4. 搅拌均匀。

    抹茶蒸蛋糕(无油)的做法 步骤4
  5. 取出蛋白,分两次加入细砂糖B,打至干性发泡。

    抹茶蒸蛋糕(无油)的做法 步骤5
  6. 取少许蛋白霜加入蛋黄糊中,拌匀。

    抹茶蒸蛋糕(无油)的做法 步骤6
  7. 剩余蛋白霜全加入蛋黄糊中,拌匀。

    抹茶蒸蛋糕(无油)的做法 步骤7
  8. 加入蜜红豆拌匀(可留少许不加,最后撒在蛋糕糊表面上)

    抹茶蒸蛋糕(无油)的做法 步骤8
  9. 倒入模具中。(别和我一样倒这么满,七八分差不多)

    抹茶蒸蛋糕(无油)的做法 步骤9
  10. 放入蒸烤箱中,原气蒸,15分钟即可。(使用传统蒸锅的话需要提前装入足量水大火烧开,放入模具后转中小火,13~15分钟即可。)

    抹茶蒸蛋糕(无油)的做法 步骤10
  11. 蒸好后及时取出,放凉。

    抹茶蒸蛋糕(无油)的做法 步骤11

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抹茶蒸蛋糕(无油)的答疑

  • ukilee  3年前  
    25
    用了你两次方子,两次都失败。用你这个方子根本打发不起来。无语
    作者回复 2年前  
    哇 看来咱们缘份尽了 亲 咱们就此别过吧
  • 小小小流年  3年前  
    9
    这是cooking with dog的配方吗
    作者回复 2年前  
    不是 我看的视频没记错是欧美的
  • COCO家  3年前  
    9
    亲 ,这个杯子蛋糕模有地址麻?太喜欢了
    作者回复 2年前  
    贝印的
  • LH念  2年前  
    0
    没有打泡粉可以用什么代替吗
    作者回复 2年前  
    没有
  • 病女陈  2年前  
    0
    可以用烤箱???
    作者回复 2年前  
    亲 我都写 蒸蛋糕。。。。。。。。。。

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