千层葱饼

7.8 综合评分
354 人做过这道菜
一直觉得自己是山东人,因为特别爱吃面食😋

用料  

中筋面粉 500克
调和油
老菜籽油

千层葱饼的做法  

  1. 350克左右温水,一个鸡蛋,500克中筋面粉边加水边搅面粉,搅成絮状揉成面团,不沾手手感软,揉好后在面团表面刷一层油盖上保鲜膜放置10-20分钟醒面(这点很重要,有时间的话可以再醒久一点,我有时早上揉面下午做)

    千层葱饼的做法 步骤1
  2. 分成4个小面团,将小面团擀成一张大面皮越薄越好……

    千层葱饼的做法 步骤2
  3. 在擀好的面皮上撒上盐,再倒入调和油用手轻轻抹匀,最后撒上葱(葱洗干净要晾干去葱白切葱花)

    千层葱饼的做法 步骤3
  4. 将面皮卷成一条

    千层葱饼的做法 步骤4
  5. 再卷成一圈,放几分钟醒醒面

    千层葱饼的做法 步骤5
  6. 再慢慢擀成饼

    千层葱饼的做法 步骤6
  7. 先将菜籽油烧热冒烟后等油温降下来后再放去葱饼,煎到2面金黄就OK了!用老菜籽油煎的葱饼特别酥特别香😋(不喜欢吃太油的亲可以在锅里刷一层薄薄的调和油煎饼)

    千层葱饼的做法 步骤7

小贴士

1.煎饼时不要来回翻,容易把饼煎硬。
2.想吃酱汁肉末千层饼的同学看这里,肉末加味极鲜酱油和蚝油入味,和葱一起平铺在面皮上,再按上面步骤操作即可,就是夹了肉不要擀太薄了不然肉会跑出来😂

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千层葱饼的答疑

  • 手机用户2953_gqzl  2年前  
    54
    这样好像没放盐,吃起来有没影响?
    作者回复 2年前  
    有放盐啊😄
  • 手机用户1165_e8nq  2年前  
    44
    分四个面团子,擀好了叠加上去的吗?
    作者回复 2年前  
    不用,一个团子做一个饼
  • 爱虾虾宝  2年前  
    26
    刚才做了,但是分成不明显,而且我按你的配方,水350克,然后一开始面团合不起来是为什么啊,水是一点点加还是一下子加啊,因为我是毫无经验的人,所以有的步骤搞不清楚
    作者回复 2年前  
    你用的是中筋粉吗?水不要一次加完,先剩一点,看看面团是否太干,太干就继续加,已经很软了就不要加了,有时不同的面粉吃水量也不一样。面团揉到不粘手就是差不多了,这个要靠自己琢磨啦,做多了就有经验了,你家有面包机吗?如果有就用面包机和面功能2次也行,那样就不用这么累了😂
  •  花独、蝶双飞  2年前  
    4
    我想问问做这个饼不需要放小苏打吗?
    作者回复 2年前  
    不用
  • 漫生活-2  1年前  
    2
    按你的水面粉油的比例放面包机和面出来黏的不行,只能再加了半碗面粉
    作者回复 1年前  
    失败是成功之母😝多做几次就有经验了😊
  • 王_6tc2  2年前  
    2
    可以都做好了,等第二天早上再煎吗?
    作者回复 2年前  
    你可以揉好面放冰箱里第二天再做,也非常好😋
  • 蔚藍楓葉  2年前  
    2
    高粉行不行?
    作者回复 2年前  
    高粉不行,低粉可以的
  • 手机用户7307_x8r9  2年前  
    2
    炕出来的中叫感觉是死面呀 是怎么回事
    作者回复 2年前  
    那应该是有什么步骤没做好,再试试吧😜
  • 手机用户2550_46d0  1个月前  
    1
    要加酵母粉发酵啊😭没有酵母粉做出来好硬
    作者回复 1个月前  
    不用酵母啊
  • 重生清  2个月前  
    1
    要不要发酵的呀
    作者回复 2个月前  
    不用发酵

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