家常辣炒小花蛤

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九月初的时候,刚过完夏天,想做点什么香口又不肥腻的菜,就想到了小海鲜,辣炒是我们这边比较常见的一种做法,简单而且下饭,具体做法看下面吧~

用料  

花蛤500G 葱姜蒜适量
生抽2大勺 蚝油1小勺
糖、醋少许

家常辣炒小花蛤的做法  

  1. 花蛤吐脏,水里加一定量的海盐 ,滴几滴香油可以加速吐脏,一般至少要在2个小时以上

    家常辣炒小花蛤的做法 步骤1
  2. 有人问怎样叫吐好了,其实时间差不多就好,重点就是让花蛤自己吐出体内的泥沙,一般像这样,花蛤们都探出脑袋来吐水 就别折磨他们~

    家常辣炒小花蛤的做法 步骤2
  3. 吐过脏的花蛤再用清水冲洗几遍,烧开水煮1分钟 ,能看到贝壳全都打开,迅速沥水捞出 再用凉水冲洗一下

    家常辣炒小花蛤的做法 步骤3
  4. 准备好葱姜蒜和干辣椒 不要问我切多少啦,一斤的分量照片上这些足够~

    家常辣炒小花蛤的做法 步骤4
  5. 热锅倒油 下姜、蒜、辣椒,然后辣椒翻炒出香味,记住 葱现在先不用着急下哦~

    家常辣炒小花蛤的做法 步骤5
  6. 倒入焯过水的花蛤 ,依次加入生抽、料酒、耗油 、糖翻炒
    ,加点水,不然太干了,想要有浓稠酱汁的可以调点水淀粉勾芡~

    家常辣炒小花蛤的做法 步骤6
  7. 临出锅加一点点醋、然后撒上葱花翻炒一下就好了

    家常辣炒小花蛤的做法 步骤7
 

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