葱油花卷 Steamed Roll

8.9 综合评分
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花卷是非常传统的中式面食,它柔软细腻的质地再加上葱香的味道适合搭配任何菜肴食用。这个花卷食谱的操作过程不是特别难,但通过它可以提高你的烹饪技能,快快到你的厨房试试这个食谱吧。
Steamed Rolls are a very traditional way of making pastry in China and therefore have a tradition Chinese taste. Light, soft and fluffy texture with a spring onion flavor these steamed rolls are really great in combination with many other dishes on your menu. Not hard to prepare and worth the effort, so show your cooking skills with these Steamed Rolls.

用料  

中筋面粉 500 g
280 g
酵母粉 1茶勺tsp
泡打粉 1茶勺tsp
白糖 2茶勺tsp
1茶勺tsp
花生油 适量
小葱末 适量

葱油花卷 Steamed Roll的做法  

  1. 准备食材

    葱油花卷 Steamed Roll的做法 步骤1
  2. 将面粉、泡打粉、酵母、白糖和盐放在碗里稍加搅拌后慢慢加入水,和到基本上看不到干面粉后盖上茶巾在室温下饧发15分钟左右。

    葱油花卷 Steamed Roll的做法 步骤2
  3. 约15分钟后重新开始揉面直到把面团揉成表面光滑、白皙、柔软的面团,把面团盖起来再饧5分钟即可。

    葱油花卷 Steamed Roll的做法 步骤3
  4. 将面团擀成约60X25CM长方型,厚度约5-7MM左右。

    葱油花卷 Steamed Roll的做法 步骤4
  5. 面团上均匀的刷上油。

    葱油花卷 Steamed Roll的做法 步骤5
  6. 撒上葱花。

    葱油花卷 Steamed Roll的做法 步骤6
  7. 从长边将两侧向中间对折。

    葱油花卷 Steamed Roll的做法 步骤7
  8. 然后再刷上油。

    葱油花卷 Steamed Roll的做法 步骤8
  9. 再将面团对折一次。

    葱油花卷 Steamed Roll的做法 步骤9
  10. 将对折好的面团切成宽度约3CM的小剂子。

    葱油花卷 Steamed Roll的做法 步骤10
  11. 方法一;用一根筷子顺着剂子的长度方向从中间压下去。

    葱油花卷 Steamed Roll的做法 步骤11
  12. 稍微对折然后拉长一下。

    葱油花卷 Steamed Roll的做法 步骤12
  13. 拧一下。

    葱油花卷 Steamed Roll的做法 步骤13
  14. 再将剂子绕食指一圈。

    葱油花卷 Steamed Roll的做法 步骤14
  15. 接口处用食指按一下将两头压紧即可。

    葱油花卷 Steamed Roll的做法 步骤15
  16. 方法二; 用一根筷子顺着剂子的长度方向从中间压下去,稍微对折然后拉长一下。

    葱油花卷 Steamed Roll的做法 步骤16
  17. 直接将剂子绕食指一圈。

    葱油花卷 Steamed Roll的做法 步骤17
  18. 接口处用捏紧即可。

    葱油花卷 Steamed Roll的做法 步骤18
  19. 方法三; 用一根筷子顺着剂子的长度方向从中间压下去,稍微对折然后拉长一下。

    葱油花卷 Steamed Roll的做法 步骤19
  20. 将剂子绕筷子一圈,将接口处捏紧。

    葱油花卷 Steamed Roll的做法 步骤20
  21. 再用筷子拧一下即可。

    葱油花卷 Steamed Roll的做法 步骤21
  22. 将所有的花卷放入蒸锅中饧发至二倍大,打开火,锅开后蒸大约8-10分钟。

小贴士

1. 这个面团的配方省去了很多发酵的时间,非常方便和实用。
2. 卷好的花卷放在蒸锅里给它足够的时间进行二次饧发,直到看到明显变大,用手轻拍感觉非常蓬松和空空的感觉后再开火蒸制。

参照这个菜谱,大家做出 3582 作品

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葱油花卷 Steamed Roll的答疑

  • 手机用户6977_jf1n  1年前  
    94
    没有泡打粉,小苏打可以吗
    作者回复 1年前  
    不能用小苏打噢
  • 草儿青青-2  1年前  
    72
    请教艳艳姐,最近老听说酵母粉也是添加剂,长时间吃了不好,是这样吗?是不是应该用天然发酵,面粉自己发酵或者用酸奶什么的?
    作者回复 1年前  
    什么方法发酵都可以
  • 殳忆麻麻  1年前  
    59
    这个配方是不是也可以适用于其他包子馒头呀
    作者回复 1年前  
    可以的
  • 米妮耳朵  1年前  
    11
    艳艳姐您好。加个微信想买你哪个和面机。
    作者回复 1年前  
  • Joanna_owj3  1年前  
    11
    中筋是self-raising flour吗
    作者回复 1年前  
    你选用plain flour
  • 冷暖自知lj  1年前  
    6
    老师,请问为什么面皮擀开后都黏在案板上了,折不过来
    作者回复 1年前  
    面板上要涂一些油,防粘
  • 手机用户9236_h89p  11个月前  
    5
    你好!很好的配方,只是做好的花卷都倒了,是为什么?
    作者回复 11个月前  
    塑形不对
  • 久o  1年前  
    5
    请问没有泡打粉行不行?
    作者回复 1年前  
    那就不能达到这种效果了
  • 滔滔洋洋猪  1年前  
    5
    老师,这个方子会不会水太多?我用富泽和金像都好湿的面团儿。。。
    作者回复 1年前  
    水没揉进面团就会湿粘
  • 手机用户0875_kyzu  11个月前  
    4
    没有和面机能做边花卷吗
    作者回复 11个月前  
    可以啊

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