浓油赤酱的红焖猪蹄（高压电饭锅版）

买猪蹄时让店主把猪蹄切成块，回家洗净后焯水。锅里烧开水后，把猪蹄放下去，加一勺黄酒，再次煮开后捞起，冷水冲洗一下，沥干水份备用。

锅里放油烧热，加入适量的冰糖（每个人喜欢的甜度不同，根据自己需要来加冰糖，这道菜建议可以甜一些更美味。），文火翻炒。炒到冰糖融化后，转成小火放入猪蹄翻炒，同时放进姜片，葱结、炒到猪蹄微微发黄后，加入一勺黄酒、两勺生抽、一勺老抽，并把香叶、干花椒、桂皮和八角一起放入，翻炒一会儿后加热水至没过猪蹄，翻拌均匀后，放入高压电饭锅，选择蹄筋档，按开始。整个过程大约需要45分钟。

45分钟后，高压电饭锅跳到保温状态，关闭后排气，并将猪蹄倒入到刚才的炒锅里进行大火收汁工作。如果这个时候水还是很多，那么收汁大约需要10多分钟，开大火，并加入两勺南乳汁，人不要离开，时不时翻拌一下，以免煮糊，等到汤汁变得浓稠，逐渐收干，便可以起锅装盆了。一盆浓油赤酱、色香味俱佳的红焖猪蹄就做好啦！