香菇牛肉酱

Name: 香菇牛肉酱
Ingredients: 500g牛肉; 200g香菇; 一个洋葱; 两个大蒜; 适量辣椒粉; 适量熟花生芝麻碎; 10g生抽; 15g老抽; 10g料酒; 10g蚝油; 5g糖; 8g盐; 350g食用油

7.8 综合评分

161 人做过这道菜

王瑾豆儿

这道香菇牛肉酱是我的自创，除了几种常见的调料外，没有其它任何添加剂，但是味道却依然很赞。做好后最好冰箱冷藏保存，一星期内吃完即可。
本人全职妈妈一枚，爱好美食，擅长辅食，每天为了我家小主的吃喝忙忙碌碌，开心又充实。关于本食谱如有任何问题可以留言给我，也欢迎大家和我交流辅食和育儿。
微信号：J15036020670

用料

牛肉	500g
香菇	200g
洋葱	一个
大蒜	两个
辣椒粉	适量
熟花生芝麻碎	适量
生抽	10g
老抽	15g
料酒	10g
蚝油	10g
糖	5g
盐	8g
食用油	350g

香菇牛肉酱的做法

牛肉切丁，洋葱和大蒜切碎，香菇切丁。
炒锅放油，倒进去一勺盐。据说可以分解植物油中的黄曲霉素。
大火把油烧热，倒入葱姜蒜碎，炸出香味。
倒入牛肉翻炒均匀。
牛肉变色后倒入香菇翻炒均匀。
接下来把生抽、老抽、蚝油、料酒、盐和糖放入锅中翻拌均匀。大火把油烧开后转小火慢炒20至30分钟。
小火30分钟左右，香菇和牛肉的水分已经收的差不多了。接下来倒入辣椒粉，芝麻花生碎，搅拌均匀。
此时再开大火2分钟左右，把食材里的水份再收一收。
关火晾凉，即可装入无油无水的干净瓶子里保存。夹馒头，拌面，拌饭吃味道都很棒。

小贴士

花生碎可以做的大颗粒一些，我用研磨机打了十几秒就直接碎成渣渣了，做出来影响口感。
如果喜欢辣的，可以多放辣椒，如果是新鲜剁椒可以切块小段，和葱姜碎一起下锅。

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该菜谱发布于 2016-09-22 17:59:00

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香菇牛肉酱的答疑

果妈小财迷 2018-03-31
5 赞

不放花生碎可以嘛，会不会影响口感

作者回复 2018-05-01

不会影响，不喜欢可以不放的。
记录爱宝eileenken_z6bq 2017-09-06
3 赞

花生碎是炒过的吗

作者回复 2017-09-08

是炒过熟的花生碎，所以要等快出锅了再放。
Q箐 2018-04-11
2 赞

需要加水嘛

作者回复 2018-05-01

不用加水。
杜子藤0505 2017-10-22
1 赞

啥时候放洋葱，蒜，步骤里没有写啊。

作者回复 2019-01-09

我可能忘记了，菜单已更新，放完油之后就放葱姜蒜。
�硕果�� 2018-12-01
1 赞

孩子不喜欢吃辣，一点辣也不放会不会影响口感

作者回复 2019-01-09

不会的
喬克萌_2utj 2018-12-10
0 赞

只能冷藏存放一周吗
跨界是常态_7t0m 2018-10-13
0 赞

请问不放味精或者鸡精吗？

作者回复 2019-01-09

嗯，我没有放，觉得已经很好吃了呢😊
麦芽屋 2018-11-06
0 赞

请问一下，洋葱是跟大蒜老姜一起下锅的吗？

作者回复 2019-01-09

是的。
�Lili安 2018-07-15
0 赞

为嘛我抄的没有油

作者回复 2019-01-09

油放少了吧。
手机用户3022_x5u6 2018-07-13
0 赞

花生应该也可以油炸或者烤箱里面烤了之后捣碎成小颗粒更香应该也可以吧？

作者回复 2019-01-09

可以的。