香炒海蟹
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人做过这道菜
爱吃的王大厨
秋高气爽，正是螃蟹肥美时！
用料
香炒海蟹的做法
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螃蟹洗净（选用公蟹），去掉背壳，去蟹腮，用刀从中间将整蟹一分两半。洒上提前准备好的姜末，葱花，适量。淋上料酒腌制5分钟。
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上油锅，加油适量，将蟹捞出控干腌汁，待油热后放去入腌好的螃蟹炸几分钟，捞出控干油。
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把锅里的油倒出，留五分之一，加葱段，姜丝，煸炒出香味。加一大勺豆瓣酱，倒入炸好的蟹炒拌均匀。
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把糖放进腌螃蟹葱姜汁，化开糖。浇入炒锅里，炒拌均匀，盖上锅盖焖两分钟。
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待收汁后出锅。
小贴士
炒蟹过程中不要用盐，不要用酱油，用豆瓣酱出味，出香，
是这道菜的关键。
是这道菜的关键。
