Name: 肉夹馍
Ingredients: 饼：; 300克普通面粉; 160克水; 3.5克酵母; 1.5克泡打粉（可不放）; 1克盐; 8克油; 卤肉材料：; 500克五花肉; 1块姜; 适量冰糖; 一段大葱; 一个八角; 一块桂皮; 二片香叶; 少许花椒; 一个草果; 少许甘草; 适量盐; 少许白糖; 适量生抽; 适量白胡椒粉; 少许陈醋; 其它材料：; 一个红泡椒; 适量香菜

肉夹馍

8.7 综合评分

1705 人做过这道菜

冇伱灬冇我

我..没有吃过正宗的肉夹馍.
我..也不会做正宗的肉夹馍.

这菜谱的做法.
完全是按我自己喜好做的！

发它.
也是迫于无奈.
群里那些凶神恶煞的女人..
逼.我.发.的....！(☆_☆)..

用料

饼：
普通面粉	300克
水	160克
酵母	3.5克
泡打粉（可不放）	1.5克
盐	1克
油	8克
卤肉材料：
五花肉	500克
姜	1块
冰糖	适量
大葱	一段
八角	一个
桂皮	一块
香叶	二片
花椒	少许
草果	一个
甘草	少许
盐	适量
白糖	少许
生抽	适量
白胡椒粉	适量
陈醋	少许
其它材料：
红泡椒	一个
香菜	适量

肉夹馍的做法

五花肉.切块.
放入凉水锅煮...

皮上的毛要去干净！
煮沸后...
再煮3-4分钟.

捞出来清洗干净！
锅里倒油..
放入冰糖！

这一步我要先说一说我的做法.
我是会在放冰糖前.
把五花肉的肉皮先用油煎至金黄的！
我不推荐伱们也这样做.
因为它会爆.我怕烫着伱们..

我对伱们好吧..^_^.
冰糖融化变色后..

开始冒小泡时.
就可以快速把五花肉放入.
动作慢的可以关火再放.
因为糖色在几秒之内就会糊.
这是肉裹上的糖色的.
是不是很好看...
姜切片..大葱切段（我忘记买了.没放）
其它材料准备好
放入肉里..

翻炒出香味
放白胡椒粉.白糖.生抽.一点陈醋.半罐啤酒...

翻炒均匀出香味.
把东西全部倒入高压锅里...
再加开水..
盖过猪肉半指..

盖上高压锅！
上汽后转中小火压半小时即可！
半小时后.
加入盐.
小火再煮几分钟就可以关火.

不着急吃的可以把肉泡过夜.
第二天吃最好！
饼材料..全部放入面包机.
开启揉面程序！

这饼一般是面团硬一点的！
如果给老人或孩子吃.
可以加一些水量.做软一些的！
揉至光滑的面团..

盖上保鲜膜发酵至一倍大小..
发酵好面团.里面小孔..
不是大孔....
把面团取出.排气..
揉均匀后..

分成6个面团！

不要问我为什么分成了5个.
我不能说我的锅放不下6个！！-_-#

不要问我为什么没揉圆.
我不能说我赶着送娃去上课.
回来它又发起来了.
我凑合的排气赶紧做了！
取一个面团搓成长条.
擀成长舌..
对折起来..
一头卷起..
这一头..压到底部..
底部压紧..
底部朝下..

压扁面团.
然后用擀面杖擀成圆形面饼..
放入平底锅...

小火加热..
不需要用油！
一面上色后换另一面..
大概需要10来分钟！

如果二面上色后.
伱对自己没信心.怕不熟.
可以再放入烤箱180度烤10分钟！
红泡椒.香菜..切碎.
卤肉捞出来..剁几下..不用太碎.
然后淋上卤肉汁..把材料混合搅拌均匀！
饼从中间剖开..
不要切断..

我用的是关东刀.特好用...
然后把肉放进去..夹好...

口水哗哗哗....