秘制腌黄瓜(清脆)

8.2 综合评分
279 人做过这道菜
妈妈版的腌黄瓜,超级好吃,在大师处寻得的秘方㊙️

1⃣黄瓜是在室内晾的,因为夏天晾不好怕坏掉所以我是电扇照着吹
2⃣️方子比较咸这样可以长时间存放

用料  

黄瓜 2000克
200克
尖椒 200克
200克
30克
白糖 70克
白酒 70克
味精 30克
老抽、老抽共 250克
花椒、大茴香 一小把

秘制腌黄瓜(清脆)的做法  

  1. 黄瓜切成条撒盐腌制五个小时。
    姜蒜尖椒洗净晾干表面无水分。

    秘制腌黄瓜(清脆)的做法 步骤1
  2. 腌渍好的黄瓜沥水、晾干
    (天气热晾干需要些时间怕坏,我一般电风扇吹一夜第二天早上就可以了)

    秘制腌黄瓜(清脆)的做法 步骤2
  3. 将晾干的黄瓜、尖椒、姜蒜、白糖、白酒、味精放在一个容器里。

    秘制腌黄瓜(清脆)的做法 步骤3
  4. 生抽、老抽、花椒、大茴香煮开(生抽老抽可以自由掌握)

    冷却以后倒进容器里进行腌渍

    一两天就可以吃到清脆的黄瓜了。

    秘制腌黄瓜(清脆)的做法 步骤4
  5. 😋

    秘制腌黄瓜(清脆)的做法 步骤5
  6. 我妈妈原来给我的方子是二十斤的,我在这里把原来的方子还给大家列出来,供大家参考

    秘制腌黄瓜(清脆)的做法 步骤6

参照这个菜谱,大家做出 279 作品

全部279个作品

 
该菜谱创建于
39365 收藏


秘制腌黄瓜(清脆)的其他做法

秘制腌黄瓜(清脆)的答疑

  • 心魔_qxuz  2年前  
    56
    酱油盖不了黄瓜,要加酱油吗
    作者回复 2年前  
    是盖不了的,这个方子三五天就能吃的
  • 中华小婷婷  2年前  
    28
    那吃完的酱汁还可以腌其他东西吗😊
    作者回复 2年前  
    我没腌过其他东西
  • 北纬47du  2年前  
    20
    黄瓜放厨房晾的会坏吗盐放少了
    作者回复 2年前  
    应该不会坏
  • 手机用户9916_raf3  2年前  
    3
    几天后能吃
    作者回复 2年前  
    随即就能吃
  • 各自独白_7zp4  2年前  
    2
    你好,腌渍的黄瓜,是在哪晒呢,太阳下面,还是屋里,干到什么程度?
    作者回复 2年前  
    屋里电扇吹着晾
  • 嘉译 'Dad  2年前  
    2
    沥水晾干是怎么做到你那样的,我晾了一晚上,黄瓜都臭了,也没有抽抽啊,还很嫩
    作者回复 2年前  
    我晾的太干了,你可以用电扇吹着它
  • 而守护是最沉默的陪伴  2年前  
    2
    不放白酒行?
    作者回复 2年前  
    白酒得放
  • 谋略略略  2年前  
    1
    能放多长时间?
    作者回复 2年前  
    我最长在冰箱里放了三四个月
  • 正正正熊  2年前  
    1
    黄瓜腌过后还需要清水冲洗一遍再晒是吗?
    作者回复 2年前  
    不需要
  • 李玉^O^雨敏  2年前  
    1
    腌过得黄瓜晾干前还洗洗吗
    作者回复 2年前  
    不用

以上留言由作者回复后显示