钵仔糕

6.9 综合评分
1193 人做过这道菜
童年的回忆👧🏻👧🏻👧🏻
记得小时候在街边5毛钱一个,泡沫箱里五花八门超多口味
不用钵也能自己做出美味的钵仔糕,这个量我用蛋挞模做了24个左右

用料  

木薯粉 200g
澄粉 50g
100g
400g
色拉油 少许

钵仔糕的做法  

  1. 将木薯粉、澄粉混合,把200g水与粉混合,一边加水一边搅拌,搅拌至无颗粒状即可

    钵仔糕的做法 步骤1
  2. 将200g水烧开后加入糖,煮至看不到白糖颗粒即可

    钵仔糕的做法 步骤2
  3. 先将一勺粉浆加入糖浆混合

    钵仔糕的做法 步骤3
  4. 再把糖浆边倒入粉浆边搅拌均匀

    钵仔糕的做法 步骤4
  5. 在模具表面内涂一层色拉油,使得钵仔糕熟后更容易脱模

    钵仔糕的做法 步骤5
  6. 往模具内添加馅,多少个人喜好

    钵仔糕的做法 步骤6
  7. 把模具放入蒸锅预热,盖上盖子开大火,预热到有蒸汽出来就差不多啦

    钵仔糕的做法 步骤7
  8. 加入粉浆,中火煮15分钟

    钵仔糕的做法 步骤8
  9. 凉透后用竹签沿边转一圈,即可脱模

    钵仔糕的做法 步骤9

小贴士

1.粉浆的比例很重要1:4:4澄粉:木薯粉:水
2.没有模具的朋友可以用小碗、碟碗或者蛋挞模具,只要是有点深度的模具就可以啦
3.混合糖浆时,一定要先倒一勺粉浆与糖水混合,再把糖水倒入剩余的粉浆搅拌,原因是粉浆久置会发生沉淀,倒一小勺粉浆加入粉浆进行搅拌,钵仔糕就不会半生熟啦

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钵仔糕的答疑

  • 傻宝宝_omql  3年前  
    121
    糖水放冷之后再兑入粉浆里面是不是
    作者回复 3年前  
    糖浆离火后拿出就可以加入一勺粉浆混合
  • _4mr5  2年前  
    98
    澄粉可以不要吗?
    作者回复 2年前  
    加了澄粉会增加透明度
  • 手机用户4280_5d8v  2年前  
    46
    为什么我做出来的是黄色的,不是白色跟透明,我用的是木薯粉淀粉跟小麦澄粉跟白砂糖。
    作者回复 2年前  
    有可能是糖水煮过火了
  • Wing82  2年前  
    31
    为什么蒸出来糕体中部有点硬,周边软?而且中间还塌下去,不美观?
  • 小鳥怡人  2年前  
    7
    亲,为什么下锅后两分钟开始中间凹了一个洞,什么原因,我已经按中火了,蒸了几次都是这样!
  • MDZZ1997  2年前  
    7
    用黄糖做是不是不会变透明???为什么中间总会凹下去呢???有的配方说用粘米粉而不是木薯粉呢??作者大大求回复!
    作者回复 2年前  
    黄糖可能会带点偏黄 用粘米粉应该也可以不过我没试过 用温水搅拌中间就不会凹进去
  • 玲玲猪儿  2年前  
    7
    为什么我怎么煮中间还是有一圈白的呢
    作者回复 2年前  
    应该是没混合好糖浆
  • 放我出去我没病kk  2年前  
    6
    用热水还是冷水调粉浆
    作者回复 2年前  
    冷水
  • 橘子舟丶舟舟  2年前  
    5
    请问色拉油可换成其他油吗
    作者回复 2年前  
    刷油是为了易脱模 可以选择别的油
  • 甜心煮妇  2年前  
    4
    50g澄粉:木薯粉200g:水400g,
    不叫1:4:4了吧
    作者回复 2年前  
    注意是粉浆

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