自制万能高汤块!

8.7 综合评分
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这一次,我们来做非常实用的「自制无添加高汤块」。

你会发现,它的存在可以让你的一锅汤,一碗面,一锅烩饭,一份炖蔬菜,一碗海鲜粥等等,瞬间提升一个厨艺规格。自制高汤块就是我的后厨秘密武器。

*文字只是一个简单概括,详细的做法都在视频里!一定要看视频!!!

用料  

鸡架子 2个
鸡爪 6个
中号胡萝卜 1根
中号白洋葱 1个
大葱 1/2根(取葱白部分)
大蒜 3瓣
西芹茎 1根
香叶 2片
白胡椒粒 15颗
2~3升

自制万能高汤块!的做法  

  1. 去掉鸡架子的带血部分和肥膘,剁成小块,与六只鸡爪一起放进锅里。

    自制万能高汤块!的做法 步骤1
  2. 处理蔬菜。

    自制万能高汤块!的做法 步骤2
  3. 处理好的蔬菜放入加了鸡架子的冷水锅里,点火。

    自制万能高汤块!的做法 步骤3
  4. 小火慢煮一个半小时。

    自制万能高汤块!的做法 步骤4
  5. 1.5~2小时后,把高汤过滤出来,用汤勺挤压出鸡骨蔬菜的净化汤汁。

    自制万能高汤块!的做法 步骤5
  6. 蒸发汤汁。

    自制万能高汤块!的做法 步骤6
  7. 再次过滤杂质,倒进冰格,冷冻可保存半年。

    自制万能高汤块!的做法 步骤7
  8. 这样,高汤块就做好啦,可以随取随用。

    自制万能高汤块!的做法 步骤8
  9. #煮汤#

    自制万能高汤块!的做法 步骤9
  10. 清水+盐+生抽+高汤块
    蔬菜
    丸子

    自制万能高汤块!的做法 步骤10
  11. #煮面#

    自制万能高汤块!的做法 步骤11
  12. 高汤块
    开水

    煮好的面条

    自制万能高汤块!的做法 步骤12
  13. #炖蔬菜#

    自制万能高汤块!的做法 步骤13
  14. 高汤块

    昆布
    生抽
    白糖
    萝卜

    自制万能高汤块!的做法 步骤14
  15. #熬粥#

    自制万能高汤块!的做法 步骤15
  16. 粥+高汤块

    自制万能高汤块!的做法 步骤16

小贴士

文字只是一个简单概括,详细的做法都在视频里!一定要看视频!!!

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自制万能高汤块!的答疑

  • 秦徊  11个月前  
    17
    煮那么久,嘌呤很高,长期过多摄入嘌呤容易引起三高、痛风,想问楼主用高压锅的话,大概多久可以呀?不是杠精,真的是想知道🤗
  • 沉甸甸的柚子  1年前  
    5
    请问这个浓汤块可以保存多久
  • emmahhy-8  1年前  
    4
    一定要放大蒜吗?感觉汤里面有大蒜味道会不会有点怪怪的
  • ADADADA  3年前  
    2
    用猪骨可以吗?配料需要怎么调整?可以浓缩成块吗?老人不喜欢鸡汤,咨询下,谢谢😊
  • 1112B  8个月前  
    1
    请问怎么可以做成果冻的形态,而不是冰块的形态
  • ggclover  3年前  
    1
    还会有鸡的腥味么?
  • 闪靓/ty天空  1年前  
    0
    为啥我浓缩是白色,是不是没加蔬菜的原因
  • 1112B  8个月前  
    0
    请问怎么能做成果冻的形状
  • Shirley陈小雪  3年前  
    0
    喃猫,什么时候教做中式高汤呀?
  • 万山芬芳  2年前  
    0
    请问没有才洋葱放紫色洋葱可以吗?

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