腊味煲仔饭

7 人做过这道菜
腊味煲仔饭,煲仔饭是我除了广式早茶之外最割舍不下的广式美味了,焖到香味四溢的米饭配上喷香的腊肠跟腊肉,满满一勺吃下去,从嘴巴到胃都是大大的满足。在家做煲仔饭其实非常简单呢。微信公众号:小羽私厨。每天一条简单又好吃的视频菜谱。淘宝店铺:小羽私厨。

用料  

大米 200克
广式腊肠 5根
广式腊肉 1块
芥蓝 适量
酱油 40克

腊味煲仔饭的做法  

  1. 做煲仔饭做好用南方的丝苗米,先把大米提前泡上1-2小时。

    腊味煲仔饭的做法 步骤1
  2. 泡好后倒入2大勺约30克的食用油拌匀,这样会让米饭的口感更加油润。

    腊味煲仔饭的做法 步骤2
  3. 把腊肠和腊肉切片。做煲仔饭当然是要用广式的腊肠和腊肉,不过我还试过用广式腊肠搭配四川的腊肉,味道也是超级棒,你也可以试试。

    腊味煲仔饭的做法 步骤3
  4. 接下来就是焖米饭啦,我们这里用的是铸铁锅,恒温效果好,适合来焖饭,也可以用砂锅来做。买过我们推荐的塔吉锅的小伙伴,用塔吉锅做也是非常合适的哦。先把锅烧热,往锅里抹一层油,最好是抹黄油,会很香。

    腊味煲仔饭的做法 步骤4
  5. 把米倒进去,然后倒入没过米饭的水,水的量大概是米的1到1.2倍左右,不同的米吸水量不同,你自己可以多做几次。找到最合适的水米的比例。

    腊味煲仔饭的做法 步骤5
  6. 开中火,煮20分钟左右。

    腊味煲仔饭的做法 步骤6
  7. 然后把切好的腊肠和腊肉铺在米饭上。

    腊味煲仔饭的做法 步骤7
  8. 关火焖15-20分钟。铸铁锅的保温效果很好,所以关了火,里面也还在焖煮。如果是用砂锅,转小火就可以。这个铸铁锅我们会在中秋节前后团购,等我……

    腊味煲仔饭的做法 步骤8
  9. 把芥蓝提前用沸水焯一下,铺在腊肠的周围。

    腊味煲仔饭的做法 步骤9
  10. 吃之前倒入40克的生抽。

    腊味煲仔饭的做法 步骤10
  11. 拌匀就可以开吃啦。

    腊味煲仔饭的做法 步骤11
  12. 最好再搭配个辣椒圈,可以开胃解腻,是煲仔饭的好搭档啊。这样一锅端上桌,保证你会赢得大大的赞赏哦。

    腊味煲仔饭的做法 步骤12
  13. 你做好了之后记得拍照给我,在微博上@小羽私厨的桐小羽,我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。

    腊味煲仔饭的做法 步骤13

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

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该菜谱创建于 2016-09-20 14:43:14
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